如何用神奇的烤鸡制作热沙拉

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冬天也好，春天也好，夏天也好，秋天也好，我爱一个好沙拉。但我并不总是有心情在整顿饭里都做一份冷沙拉，因为我也渴望食物的温暖。我更喜欢热米饭，蒸或烤蔬菜,烤坚果,烤面包。所以如果有人问我怎么做热沙拉，我会告诉他们在沙拉上撒上烤蔬菜或热米饭(或两者都有!)。

所以当我看的时候约书亚·麦克法登漂亮的新书六季这是一首赞美所有蔬菜的颂歌，点缀着如此之多的蔬菜华丽的沙拉-我立刻被吸引了苦青菜配融化的奶酪沙拉。因为它不冷。它甚至不仅仅是温暖。这是烤过的。

我知道，我知道，烤沙拉这个主意看起来有点亵渎神灵，但实际上它非常棒。麦克法登把沙拉放在烤炉下烤几秒钟，加热奶酪和蔬菜，恰到好处地为菜肴带来美味的吐司味。

这道菜首先是用醋、油、盐和胡椒粉做的超级简单的调味料，拌上丰盛的菊苣和柔嫩的芝麻菜(这两种蔬菜煮熟和生着吃一样美味)。然后在上面撒上碎奶酪和一把烤榛子。到目前为止，基本的沙拉。

但接下来是肉鸡。仅仅一分钟后，奶酪就完全融化了，绿色蔬菜也开始枯萎，形成了一种生的和温暖的完美混合，对我来说也是完美的沙拉。我还在犹豫要不要把盘子放在烤炉下面，我想你也会犹豫的。我用的是我们最结实的，烤箱安全的盘子，但你也可以在有边的烤盘上烤沙拉，然后用刮刀把沙拉转移到盘子上。

现在我知道了烤沙拉的诀窍，我随时都可以用它来快速地将沙拉从冷的变成热的。关键是要用融化的磨碎的奶酪——可以试试马苏里拉奶酪、波洛伏洛干酪、塔莱乔奶酪或丰蒂纳奶酪——撒在上面，并撒上大量的奶酪(麦克法登在他的食谱中要求1/4磅)。

烤过的坚果在奶酪和略微枯萎的绿色蔬菜的衬托下增加了一些脆脆的口感，所以我一定要把这些也加进去。我喜欢烤榛子的口感，但烤山核桃也是最喜欢的沙拉。这就是我喜欢沙拉的地方:它们是一种你想吃什么就吃什么的菜。现在我有一个小窍门可以让它们变得更好。