烤牛排沙拉配番茄醋沙司

通过安娜·斯托克

2016年8月16日

5.0

（14）

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莫莉·布里克陶瓷公司的小碗照片由切尔西凯尔，道具造型由亚历克斯布兰尼安，食物造型由安娜汉普顿

有效时间

45分钟
总时间

1小时45分钟

成熟，多汁的西红柿提供了沙拉酱，也是这个牛排沙拉的关键成分。加上香醋、大蒜和大量新鲜罗勒，它会把你带到阳光明媚的意大利乡村。

成分

4份

3汤匙香醋

1/4杯加3汤匙橄榄油，分成两份，再加一些用来刷

2又1/4茶匙粗盐，分成两份

1又1/8茶匙现磨黑胡椒粉，分开

3瓣大蒜，分开

1(1 - 1/2磅)牛排，去掉中间的膜，切成4块

1磅半的熟牛排或传家宝番茄，切成一口大小

2个中号西葫芦，纵向切成两半

4片厚厚的乡村风味面包

1汤匙第戎芥末

一汤匙白葡萄酒醋

1束托斯卡纳羽衣甘蓝，去肋骨和茎，切成薄片(大约3½杯)

一杯罗勒叶，如果大的话，撕碎

片状海盐

步骤1
3汤匙香醋搅匀。油，1茶匙。粗盐，半茶匙。在一个小碗里放胡椒。2瓣大蒜磨碎，搅入腌料中。将牛排放入可密封的塑料袋中。将腌料倒在牛排上，搅拌均匀，然后在室温下静置至少1小时。
步骤2
与此同时，把番茄和1茶匙搅匀。将粗盐放入滤锅，放在大碗上;静置1小时。
步骤3
准备一个烤架，用中高温加热，或者用中高温加热烤盘;在锅盖或平底锅上放一点油。将牛排从腌料中取出，拍干。烤牛排，偶尔翻动一下，直到牛排的所有面都轻微烧焦，将即时读取的温度计插入中心，温度为125华氏度，8-10分钟为三分熟。转移到砧板上，静置10分钟，然后切成薄片。
步骤4
西葫芦上刷一层油;用1/4茶匙调味。粗盐和1/8茶匙。胡椒。烧烤，偶尔翻动，直到西葫芦烧焦变软，大约10分钟。与此同时，将面包和西葫芦一起烤，偶尔翻动一下，直到稍微烧焦变脆，大约5分钟。把西葫芦和面包移到砧板上。稍凉。把西葫芦切成1/4英寸厚的半月形。压碎剩余的蒜瓣，在面包上擦遍。 Cut bread into 1" cubes.
步骤5
摇动滤水器使番茄沥干水分，将液体保留在碗中。加入芥末，白葡萄酒醋，剩下的1/4杯油和1/2茶匙。胡椒粉放入碗中，与番茄汁混合，搅拌均匀。加入羽衣甘蓝和西葫芦，搅拌均匀。加入番茄、面包和罗勒，搅拌均匀。上面放上牛排，撒上海盐。
提前做
步骤6
牛排可以提前10小时腌制;在袋子里冷藏。让牛排在烹饪前至少一小时达到室温。

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喜欢这个……经常做，不过不要加番茄醋汁。我觉得不值得这么麻烦。我们用的是标准的油醋汁。
- imudge
- 纽约
- 12/2/2020
很棒的食谱。稍微调整一下——烤一下羽衣甘蓝，因为我们不喜欢生的羽衣甘蓝，除了新鲜的西红柿外，还加入了烤的圣女果。
- 奥弗
- 圣地亚哥，加州
- 10/11/2020
绝对美味!希望我有更多!
- 匿名
- 明尼苏达州
- 7/7/2019
这和写的一模一样。配上夏日番茄再完美不过了。
- suscrg
- 富兰克林,TN
- 9/30/2017
很好!简单的醋和油腌料与牛排搭配非常好，以番茄为基础的酱料也很棒。我做了一些改变——我加入了红洋葱片和葱片，并用菠菜和沙拉蔬菜的混合物(我妻子讨厌羽衣甘蓝)。我也用烤箱而不是烤架烤我的面包块。下次，我将省略西葫芦;我觉得它对这道菜没有多大帮助。
- mattx33
- 博伊西ID
- 9/10/2017
Ab . .所以. .琵琶……ly妙极了!这里最神奇的菜之一!沙拉(我是素食主义者)和美味无比的牛排的味道很好，很浓!成功你要敢拿最好的菜来。
- cheerycook
- 直流
- 8/1/2017
绝对精彩。我们喜欢Panzanella ~牛排和托斯卡纳羽衣甘蓝都是很棒的改变!!是的，羽衣甘蓝稍微按摩一下会更好，然而，搅拌器的桨会让这一步很快完成。完美的。
- juliaboyd
- 俄亥俄州哥伦布市
- 7/5/2017
这么美味!
- kcgreaney
- “CA
- 9/24/2016
美味。我们把羽衣甘蓝和长叶莴苣混在一起让它变软一点，用的是纽约牛排条，因为我们找不到衣架牛排。很难想象如果我们严格按照食谱做会有什么更好。
- bbornstein2
- 8/12/2016
绝对喜欢这个牛排沙拉!!我丈夫在吃的整个过程中都无法忘记它有多好吃。肯定是一遍又一遍地重复。
- caitway
- 美国田纳西州纳什维尔
- 8/10/2016
如果你用的是羽衣甘蓝，先用橄榄油按摩5分钟。它会产生一种化学变化，使其软化。夏天最好是芝麻菜和甜蔬菜混合。我不吃大蒜，青葱和坡地菜都很好吃。令人难以置信的配方。
- lindagallery
- 米尔谷，加州
- 8/5/2016
美妙的夏日大餐。我确实用芝麻菜代替了羽衣甘蓝因为我家人不喜欢羽衣甘蓝。用熨斗牛排，因为我们当地的屠夫不卖机库牛排。绝对推荐这个优雅而随意的餐点!
- pilarluna
- 加州亨廷顿海滩
- 7/24/2016
美味的沙拉。很棒的夏日晚餐!
- raberu50
- 加拿大
- 7/20/2016
除了羽衣甘蓝，我就照着食谱做了。全家人都很喜欢。这很简单，美味又有营养。我喜欢它轻盈而又饱满的口感。有第二份和第三份，所以下次我要做两份。谢谢你的食谱。
- elledp
- 华盛顿特区
- 7/6/2016