正如我的同事汤米本周早些时候提到的，做饭的时候有很多步骤可以省略。这很好，但我今天要讲的步骤不应该是其中之一。事实上，对于某些食谱，它甚至可能是您想要添manbetx苹果下载加的步骤-即使没有明确要求。
我说的是在烹饪之前把肉冷冻一下。当然，这不是你应该一直做的事情——在烹饪前把牛排或鸡肉放在室温下通常是明智的，因为这样会让它煮得更均匀。但如果你的最终目标是切成像纸一样薄的肉片，最好在烹饪前切好，并在切片前冷冻。
不会花很长时间的。只要在冰箱里放15到20分钟，你的肉就有足够的时间硬化而不会结冰。一旦变硬，你就可以很容易地把它切成更薄、更一致的薄片。(仅仅在冰箱里冷藏过的肉就不能保持原来的形状，所以切的时候很草率，往往会导致肉碎成糊状。)
这个技巧什么时候会派上用场?生牛肉片当然了。但在其他需要切肉片的食谱中也是如此，manbetx苹果下载比如用旺火炒的菜，越南河粉,费城奶酪牛排。这个技巧也适用于鸡胸肉卷或炸肉排。
但是这个技巧在处理培根时可能会被证明是最有用的。任何把一磅培根切成一英寸大小的人都知道要抓住它是多么困难——更不用说把刀塞进去了!-那些光滑的切片。但在冰箱里放15分钟后，把培根切成丁肥腊肉片变成了微风(尽管很冷)。
另外，当你在等待冰箱工作的时候，你会有足够的时间来搅拌这些东西3-ingredient浸这让鳄梨酱相形见绌，而且根本不需要冷冻。
