对厨师尼克·安德尔来说，只要包含四种简单的食材，就可以被认为是carbonara:羊奶干酪、黑胡椒、牛肉酱和鸡蛋。
所以，再加上一个偶然的巧合，安德尔和丹尼·迈耶(Danny Meyer)于2014年在纽约开了一家罗马风格的披萨店，Marta的菜单上出现了“卡博纳拉披萨”。
安德尔说:“我知道我想做土豆披萨——这就是我想做的。”这个想法源于一种经典的罗马派，上面烤着切成薄片的土豆，撒上一点迷迭香和海盐。唯一的问题是什么?“有几个地方做得很好，但大多数时候都是干巴巴的。”安德尔在他的土豆派中加入了牛肉酱和羊奶干酪，但还是觉得结果有点干。
然后，安德尔和他的团队在为菜单上的一款蛋顶披萨做配方测试时，注意到其中一个荷包蛋破了，洒在了披萨上。他很喜欢这个效果，决定在土豆版上做一些类似的东西。
安德尔回忆道:“我们甚至都没想过烤干酪面，但我们都对彼此说，‘我们刚刚做出了烤干酪面’。”
为了制作这款碳沙拉披萨，安德尔先把煮熟的鸡蛋——这是一种慢慢煮鸡蛋的过程，鸡蛋会产生柔软的蛋黄和不透明的白——放在热的奶油器皿里搅拌，然后在从柴火烤箱里出来的披萨上倒上。
想在家里做一份神奇的烤干酪面酱吗?首先，你需要做嫩煎蛋。没有煎蛋器吗?没有问题。
把鸡蛋放到室温，大约30分钟。在搅拌碗中准备冰浴。在一个小炖锅里，把水煮到足够深，让鸡蛋沸腾。用漏勺将鸡蛋放入沸水中煮一分钟。用漏勺舀出鸡蛋，立即放入冰浴中。
就是这样。现在，把它打到碗里，把稍微凝固的蛋白和蛋黄搅拌在一起，然后倒在任何你想要碳化的热的、刚煮好的食物上。不管你把煎蛋倒在什么上面，它的热量都会让蛋黄凝固，让蛋白慢慢煮熟，就像玛尔塔的热披萨皮一样。
你可以用什么作为你的基本食材是无限的，只要有碳水ara的基本原料(同样，也就是鸡蛋、羊奶干酪、黑胡椒和牛肉干)。在当地找不到鸟肉?切成丁的烟肉或培根也可以。
这里有一些建议让你开始:
这很难迷迭香和大蒜烤土豆好得多。但是当它们快要煮熟的时候，用叉子把它们敲碎，在上面撒一些生肉丁和磨碎的羊乳干酪，让它在烤箱里变脆。然后，把炒好的鸡蛋倒在你刚刚做出来的美味佳肴上，搅拌一下。
让这些火腿芝士丸子但是用羊奶干酪和炸牛肉丁代替。然后，把你的煎蛋做成蘸酱，上面撒上黑胡椒粉，让人大吃一惊，心碎。下一个级别。
还有什么比烤抱子甘蓝在兽油里?什么都没有。把它变成最让人上瘾的蔬菜面，和其他的碳意式意面一起。
