“波旁威士忌。”“不，是香料朗姆酒。”“等等，白兰地怎么样?”
听起来像是对这个月的房子的鸡尾酒，但事实并非如此。那是我和我的同事安娜为即将推出的南瓜派食谱讨论口味。
酒在你的烤盘和鸡尾酒杯中都应该有一席之地。无论你是否加入了烟熏味，浓烈的五香朗姆酒香蕉面包布丁或者是一个富有的搬运工爱尔兰式水果蛋糕在美国，酒精可以给你的烘焙食品带来风味、水分和柔软的面包屑。
下面是如何使用它:
味道
一个好的经验法则是使用与提取物等量的酒精。波旁威士忌通常在橡木桶中陈酿，具有烟熏香草的味道。把它想象成香草和杏仁提取物的组合，然后加入馅蛋糕粉和饼干面团。红葡萄酒、波特酒或白兰地增加了一种甜美的味道，以及葡萄酒的味道，非常适合姜饼巧克力蛋糕和糖浆。
记住，和其他原料一样，质量很重要。不要吝啬，在这里使用便宜的东西——少量的优质波旁威士忌可以增加美味，丰富的味道，而少量的低端威士忌尝起来只会很苦。
虽然有些食谱在烘焙混合manbetx苹果下载物中加入了酒精，但如果你想在烘焙中获得真正浓烈的酒精，就不用烹饪就可以使用:在简单的糖浆中加入一些酒精，浸泡蛋糕层，或者折叠一点到糖霜中，鲜奶油或釉料作为最后的装饰。
纹理
除了风味，酒精还会影响烘焙食品的质地。在派面团中加入一点伏特加，可以让面团变得超脆——不像水，伏特加不会在派面团中形成那么多面筋。同样的道理也适用于蛋挞和酥饼——如果想要酥脆的口感，可以加一点伏特加。
水分
在一些食谱中，酒manbetx苹果下载扮演着主要的液体角色，就像这样葡萄酒蛋糕．这种酒不仅让它有一种甜腻的酒味，而且口感也很好，很滋润。这对浸泡过的蛋糕尤其有效，比如黏黏的太妃布丁(加点波旁威士忌)或椰子蛋糕(试试椰子朗姆酒)。
