将于本月发布的速溶锅Max是这个以革命性多锅而闻名的cult品牌的最新产品。更新后的模型比其他模型具有更高的压力阈值知识产权的产品此外，它还有真空烹调和罐装功能、全自动蒸汽释放功能，以及NutriBoost技术，该技术通过在锅中挤压食物来模拟沸水的运动，以增强食物的味道和质地。它也是市场上最贵的速溶锅，所以我们对它进行了各种测试，看看它与其他产品相比如何。
显示
乍一看，Max似乎有点，胖乎乎的，事实上，它比二人组和超。不过，它的控制面板是Ultra本应具备的功能，但却没有做到:直观且易于使用。因为它的预设比其他型号少——只有米饭、汤、罐头和酸奶——它适合那些喜欢控制烹饪时间和释放的人。与其他模型相比，它还提供了更多关于锅内发生的事情的信息，我发现这是一个巨大的好处。
速度
因为Max的功率为1100瓦，所以它能够达到15磅/平方英寸的压力。(其他所有速溶锅型号都有1000瓦和12psi。)我以为这意味着它会更快地加压，但令人震惊的是，事实并非如此。我对Max和Ultra(都是六夸脱)进行了并排测试:在每个锅里装满1杯水(73华氏度)，设置高压一分钟，然后快速释放，我发现Max比Ultra多花了大约1.5分钟达到压力，多花了4秒快速释放。我的超级快煲比全新的Max还快!
我做了另一个并排测试，这次是和鹰嘴豆为了看看食物在15psi的压力下煮熟比在12 psi的压力下煮熟要快多少:Ultra需要20分钟才能达到压力，35分钟才能完全煮熟鹰嘴豆，而Max需要34分钟才能达到压力，30分钟才能煮熟豆子。因为Max需要更长的时间来达到压力，"奥特拉"最终煮鹰嘴豆的速度更快。
特殊功能
我比较了Max真空烹调功能与ChefSteps焦耳浸没循环器。四夸脱的水达到140华氏度——这是我想要的最高温度——花了47分钟，焦耳只花了12分钟。虽然最大读数显示为140华氏度，但我的即时读数温度计显示为135华氏度(使用焦耳时一直显示为140华氏度)。
因为Instant Pot Max能够在15psi的温度下达到更高的温度，所以它可以用于罐头低酸食物。理论上很好，但在加压状态下没有办法检测Max的内部温度。你必须相信显示器的温度，我在真空烹调测试中没有得到很好的结果。这是有风险的——250°F是杀菌所需的温度——所以我不建议在压力罐装中使用Max。
