我们准备了一整天的拉面真品拉面的周末(1月10日和11日)——一个我们完全编造的全国性节日。
今天早些时候，我的同事加比注意到，大多数人在大学里开始对方便面上瘾。不是我。我从来没有狼吞虎咽过方便面，因为即使在20岁的时候，我也发现那些小调味包缺少了一些东西:味道。没错，我说的是方便面的味道除了味精和盐什么都没有。
但我愿意相信方便面可以做得更好;我想相信这么便宜的东西也可以是美味的。所以我打电话给芝加哥UrbanBelly(一家面馆)、BellyQ和Belly Shack的大厨比尔·金(Bill Kim)。我问他:有什么办法能把方便面打得更好吗?他的回答是肯定的，他给了我五个包装精美的小窍门:
- 在上面放一个鸡蛋
金喜欢用泡面做鸡蛋汤。“我会把肉汤煮开，然后加一个鸡蛋，还有泡菜、特软豆腐、红烧猪臀肉甚至培根。”
- 加入新鲜香草
金还建议在汤里加入一些新鲜的香草，比如薄荷、香菜、莳萝，“甚至是商店里买的罗勒香蒜沙司”。
- 泡菜加香料
在方便面里加泡菜。它不仅增加了肉汤的辛辣和酸味，还增加了肉汤的质地和质感。
- 最后加入调味油
用少许辣椒油来加热方便面。或者用芝麻油来做更美味的坚果味。
- 上面放上玉米片
金喜欢在上面撒上碎裂的玉米脆片，让它有拉面的口感和嘎吱嘎吱的口感。好处是:它还能给“肉汤带来烤玉米的味道，”他说。
