我慢慢过渡到一个植物性的生活从我看了这部电影后放弃了红肉开始宝贝。接下来是乳制品。在我悲伤地意识到冰淇淋会让我肚子疼之后，我就戒了。然而，有一样东西我发誓我永远不会放弃，那就是鸡蛋。直到我尝试了只是鸡蛋这是一种新的鸡蛋替代品，来自素食调味品JUST Mayo的幕后团队。
当然，很容易找到鸡蛋替代品但我从来没有吃过能自己立起来的人造鸡蛋。我试过一些尝起来有点海藻的味道，还有一些尝起来有一种奇怪的果冻状质地。当然，豆腐本身也是一种美味的炒菜，但它不是特别像鸡蛋。当然，我对尝试另一种替代表示怀疑。但是，我在这里要说的是，JUST鸡蛋看起来和吃起来都像真正的炒鸡蛋。
我第一次尝试素食蛋用的是久经考验的慢速炒蛋法．(JUST网站提供了一个争夺食谱但我想看看这款产品是否符合我最喜欢的传统鸡蛋制作方法。)在我的不粘锅里，JUST Eggs看起来和做起来都很像炒鸡蛋，这给我留下了深刻的印象。当我用抹刀在锅里轻轻搅拌时，它就蓬松起来，形成了像鸡蛋一样的凝乳。我加了一些盐、胡椒粉和一些辣酱，它看起来、摸起来、尝起来就像我曾经吃过的最爱的软炒菜。
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JUST鸡蛋的秘密成分是绿豆——确切地说，是一种分离的绿豆蛋白——煮熟后的质地与炒鸡蛋相似。除此之外，这种混合物主要由不起眼的成分组成，比如菜籽油、水，以及胡萝卜提取物和姜黄的组合，从而呈现出标志性的黄色。
JUST鸡蛋在营养上甚至与鸡蛋相似。一份鸡蛋含有5克蛋白质，与传统鸡蛋的6克蛋白质相当。除了炒菜和煎蛋卷，我发现它也很适合炒菜，法式吐司和可丽饼。然而，有一些注意事项:它的设计是为了复制熟鸡蛋的质地，但它不会模仿鸡蛋在烘焙时的特性。当谈到饼干和蛋糕时，你会想要坚持亚麻籽或aquafaba．生的时候也不会乳化，这意味着它不适合做意大利干酪沙拉酱或沙拉酱。
尽管如此,只是鸡蛋让完美的蔬菜煎蛋卷和炒菜成为可能。早餐三明治。炸玉米饼吃早餐!迷你乳蛋饼，有人要吗?这么多素食早餐的想法如果没有鸡蛋，这似乎是不可思议的，但突然之间，植物性饮食者和过敏人群又回到了餐桌上。如果你都不是，考虑试试JUST egg，因为它最有价值的目的是:说服你的朋友。邀请你最沾沾自喜、最喜欢吃肉的熟人来吃早午餐，做一个巨大的虚假争夺。早餐后，告诉他们这是什么做的，享受他们目瞪口呆的样子。或者保留你个人满意的信息。有一件事是肯定的:即使是最喜欢吃鸡蛋的人也会被鸡蛋骗到。
买:纯素鸡蛋替代品，Jet.com 9美元
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