Maneet Chauhan的Ros煎蛋卷是我理想的单人晚餐

乍一看，你很难找到一本比厨师Maneet Chauhan的烹饪书更不适合我们现在的时代Chaat．这是对旅行的一种致敬，对在拥挤的火车站里吃东西的一种致敬，对在执行你的许多计划的路上品尝一口辛辣咸脆软的食物的一种致敬，对在熙熙攘攘的城市中穿行的一种致敬，对与同样忙碌的人碰撞的一种致敬。

为了写这本书，Chauhan走遍了印度次大陆，为家庭烹饪捕捉和重现了种类繁多、令人难以置信的火锅风味。“我们想要捕捉所有这些菜肴的有机程度。他们是他们来自的地方的一部分;它们不是静止的，而是有运动的，”她在电话里告诉我。

所以，当你在沙发上翻看食谱，计划走十步到厨房的时候(在过去340天里，你已经无数次地重复了这个来回的旅程)，你会认为这本书——它的书页几乎充满了活力，它的照片充满了活力，令人眼花缭乱的色彩——是对你目前悲观生活状况的嘲弄。你可能会认为，你已经有一年没有乘坐公共交通工具了，已经有几个月没有在开会迟到时把鸡蛋三明治塞进喉咙里了，已经有几周没有离开自己的社区了。

相反，它提供了缓刑。对我来说，它提供了一种感觉像是救命稻草的食谱。

我可能是连续第三个晚上吃炒蛋的时候突然想到了一个食谱Ros煎蛋卷在Chaat。在这道菜中，一个用克什米尔辣椒粉调味，用青辣椒和洋葱煮熟的煎蛋卷，裹上奶油椰子和番茄肉汁。在经历了很多单调的用餐时间后，这是一份晚餐鸡蛋的准备工作，启发了我。

Ros煎蛋只需要两个简单的组成部分:Ros或肉汁，首先是椰子油，你可以用椰子油软化切碎的洋葱、番茄、蒜蓉和姜蓉、姜黄和辣椒粉。最后，加入椰子酱(经常出售然后继续煮，直到“空气中弥漫着椰子的味道”，如果需要的话，还可以加水，让酱汁口感松散。把它倒在一个简单的五香煎蛋卷上，上面撒上脆脆的生洋葱碎和挤一点酸橙汁，就做好了。果阿街头摊贩提供包软卷，你可以在肉汁中滑动，品尝美味。

Chauhan认为，这道菜可能起源于有人将传统的沿海椰子酱与煎蛋卷结合在一起，她怀疑这道菜是由葡萄牙殖民者带来的。她说:“我不知道是谁想到了做煎蛋卷并把它放在酱汁里，但不管是谁，那个人都是天才。”当她的餐厅Chaatable在纳什维尔，早午餐是开放的，罗斯煎蛋是最受欢迎的菜肴之一。

但是，当然，我一直都是一个人吃，把菜谱上的10个鸡蛋减少到两三个。我做了一整批ros，倒了很多在煎蛋卷上，然后留了一点抹在面包上或舀在米饭上。

煎蛋卷给人的感觉，在很多方面都像是完美的独处食物。这是一顿无肉的大餐，但仍然含有丰富的蛋白质。当我只是想要养活自己的时候，我基本上会避免做饭，部分是因为考虑到可持续性，部分是因为太多的肉食食谱会给我留下大量的剩菜，还有部分是因为当我一个人坐在餐桌前，或者说实话，坐在沙发上时，这不是我喜欢吃的东西。manbetx苹果下载我喜欢为一个人做饭时的自由，可以把拼凑在一起的零食称为晚餐，因为没有人会告诉你其他的方式。一盘烤蔬菜配乳清干酪和吐司这顿饭够我吃吗?一碗大蒜brothy卷心菜就是在没人能拥抱你的时候给你一个拥抱。但Ros煎蛋卷感觉比其他主食的单人晚餐高了一个档次——它和任何主菜一样均衡和完整，但也像是我一直在追求的那种令人渴望的零食。

这道菜非常温暖舒适，椰子和洋葱带来的微甜，由于加了印度香料而变得美味，由于姜和辣椒而有一点辛辣。它融合了所有对聊天至关重要的各种质地和味道。它有活力，咬起来松脆的生洋葱，奶油味的，松软的鸡蛋。这感觉就像一顿特别的饭——尽管你实际上只是在炒鸡蛋和做酱汁。

查昂也生活在一个与2017年不同的世界里，当时她环游印度开始写这本书。她和她的合著者乔迪·埃迪(Jody Eddy)原计划在新书发行后在美国各地举行巡回签售会，但后来取消了。但是，在某种程度上，看到人们在家里度过大流行时体验这本烹饪书是有益的:“我得到的最令人惊讶的反馈是，人们能够通过这本书来体验旅行。太暖心了，”她说。这样的话，Chaat奶油味、芳香的罗斯煎蛋卷是我们这个时代的完美解毒剂。