烤蔬菜配乳清干酪是我夏天的独餐

我的夏天就是在烤蔬菜上放上乳清干酪独自吃饭的选择。

要做这道菜，你需要一种蔬菜或多种蔬菜(芦笋;西兰花菊苣配韭菜;夏南瓜和大蒜;樱桃番茄和洋葱;然后在烤箱里用橄榄油和盐烤，直到它们酥脆，有些地方有点焦。与此同时，你在盘子里铺上一层薄薄的乳清干酪(老实说，是一大块)。当你的蔬菜做好后，你把它们放在乳清干酪上，在上面挤上一杯丰盛的柠檬汁，如果你喜欢的话，还可以加一些香醋。也许你可以淋点橄榄油。你肯定会给整个东西撒上一层盐。

以下是我喜欢它的原因:

首先，这道菜突出了为一个人做晚餐的核心魅力之一——当你一个人吃饭时，你可以把蔬菜作为一顿饭。没有人会要求配菜上均衡的蛋白质+碳水化合物+蔬菜。蔬菜不再需要永远做伴娘，就像凯利·罗兰之于蛋白质的碧昂斯，加芬克尔之于碳水化合物的西蒙。它们可以恰好存在于盘子的中心，就像舞台的中心一样。

但是，如果吃蔬菜听起来不像你得到去做，用那种方式说，你得到吃炸薯条或通心粉和奶酪，我明白。黄瓜虽然美味又清爽，但它永远不会像甜甜圈那样让你的大脑充满多巴胺。所以才会有乳清干酪。这就是为什么要用很多橄榄油。你正在吃一顿主要由蔬菜组成的晚餐，但你绝对不会吃沙拉。你不是一个剥夺了自己所有快乐的和尚。虚度光阴,意大利乳清干酪晚餐让一切变得令人兴奋、优雅，还有点颓废——这恰好是第二种要求我一个人的晚餐。他们必须觉得自己很特别。

说到一个人的晚餐，没有什么能比蔬菜胜过乳清干酪。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由奥利维亚·麦克·安德森拍摄

这也很简单。这并不总是我想要的。因为没有人会唠叨你晚饭什么时候好，所以自己做饭是一个很好的借口，可以尽情做饭。但是，大多数时候，自己的晚餐只有你自己需要在付出很少却获得最大回报的交叉点上生存。烤蔬菜在乳清干酪上。你觉得自己很漂亮，但你所做的只是把各种各样的蔬菜浸在油和盐里，烤熟，然后放在一层乳清干酪上。

这里有很大的空间可以自由活动。这是一顿缺少结构的晚餐。显然，你可以用你周围有或在冰箱里快要枯萎的蔬菜，你可以尝试你最喜欢的组合。如果你愿意的话，你也可以在上面放一些新鲜的香草来完成这道菜。你可以用香料烤蔬菜，或者在最后加入辣椒片或香料混合物。这道菜是趁热吃的，热蔬菜蘸着冷却的乳清干酪。但如果你不能忍受在闷热的天气里吃热饭，在室温下也很好。你可以加烤面包、大饼或谷物来增加份量。

当然，你不知道有一个人吃这顿晚餐。每年一次，当我从冬眠中醒来，在街上乞求陌生人与我共进晚餐时，我会做这个作为开胃菜。如果你把它和烤面包放在一起，客人可以把奶酪和蔬菜舀起来放在面包上(或者你可以把它们放在面包上)祝酒预装配的)。它还可以作为一种蛋白质的晚餐配菜。

但是，对我来说，一顿乳清干酪和蔬菜的晚餐，从来没有比我一个人站在厨房的吧台边，端着一杯葡萄酒吃更美味的了。或者在YouTube上看一个陌生人化妆的时候。或者，当我独自坐在空调前，让凉爽的空气吹过我的脸，让温暖的蔬菜抚慰我的灵魂。找个时间和我一起试试。