我几乎对任何东西的小版本都感兴趣——小马，鞋子，真空吸尘器，玩偶咖啡机-你明白了。在Epicur万博官网ious网站上，我们已经记录了许多迷你烹饪工具的优点:慢炖锅，食品加工商,厨房助手搅拌机在他们中间。但具体到炊具我认为通常越小越好。我永远无法理解那些只煮一个鸡蛋的小不粘锅，也无法理解那些小小的铸铁煎锅，也无法理解Le Crueset品牌的迷你平底锅，尽管它们可能很可爱。它们看起来就是不实用!烹饪食物需要空间;锅里太拥挤会导致热气腾腾而不是烧焦。另外，我喜欢吃剩饭剩菜，所以我觉得煎锅越大越好。
在我经历了一个制作阶段之前，我从来没有想过要鄙视迷你烤盘慢烧鱼一直都是晚餐。慢烤鱼需要使用大量的油，这使得它更适合用高边的陶瓷盘子而不是平底锅。当我不娱乐的时候，我就为一个人做这道菜。原本用来做鲑鱼片的油会洒在我拥有的一个巨大的烤盘上，因此不能很好地涂在鱼身上，也不能像食谱所希望的那样，让鱼几乎涂成黄油般光滑的质地。
当我想起在另一个世界里，我们在餐馆吃饭时，你的食物有时会被装在一个小小的搪瓷铸铁盘子里——大概和烹饪食物的那个盘子是一样的。我有shakshuka这样，还有烤面食。受此启发，我买了一个8盎司的椭圆形Staub烤盘，开始在这个盘子里煮鱼，也直接用它吃。
鱼浸泡在舒适的橄榄油中，煮得很完美，而且，我发现了很多乐趣——还有一点高级餐厅的感觉——在我极度缺乏这种感觉的时候——从优雅的法国炊具里吃这道菜。一切都感觉很西村(West Village)一家从农场到餐桌的餐厅，配有藤椅和完美无缺的白漆餐桌。而且，因为我用同一个容器吃饭和做饭，所以要洗的盘子更少了。
装备齐全后，我开始发现这个炊具的各种用途。在我吃鱼的那段时间之后，我进入了一段吃烤鸡蛋晚餐的时代，我可以把一两个鸡蛋连同奶油、酸奶、椰奶或五香番茄酱一起放进小盘子里——这是一顿完美的晚餐，尤其是如果你加了一片面包蘸着吃。这比用足够的鸡蛋来填满一整盘8 × 10的砂锅要有意义得多。
我在这些小砂锅里做了一小份炖青菜，效果很好。烤饭也不错。单份的烤意大利面对我来说有点多余，但我知道在一个压力很大的周二晚上，我会屈服于在我的一道菜中加入奶酪通心粉的舒适。
总有一天，我要再用我的小烤盘招待客人。因为即使它们是一个人烹饪的完美尺寸，它们也为一个古色古香的四人晚宴增添了惊喜因素。我会给每个人端上他们自己的小盘烤土豆或黄油烤鳕鱼或别的什么(我有时间计划菜单!)——我的公寓将是布鲁克林最舒适的小餐馆。
