煮熟的鸡蛋能保存多久?

熟食柜台上有一篮子煮熟的鸡蛋出售。用餐巾包着的鸡蛋藏在盒饭里。那些被浸染的美女们最终会在复活节寻找彩蛋。室温煮熟的鸡蛋很常见，很少会引起我们大多数人的食品安全警报。但是多久才需要冷藏呢?

出于对答案的好奇，我采访了两位食品安全专家，一位第五代养鸡人，以及一家全国性鸡蛋生产商的配方开发人员，以了解有关储存煮熟鸡蛋的一切知识复活节．

我可以把煮熟的鸡蛋在室温下保存多久?

煮熟的鸡蛋在室温下放置的时间不应超过两个小时丽莎·彼得森她是营养学和健康教育家伊利诺伊大学分校．把他们藏起来寻找复活节彩蛋？如果外面的温度超过90度，那就把这个时间缩短到一个小时。

但是，即使空气中有一丝寒意，你可能也要三思而后行，不要把这些藏起来的鸡蛋当作零食。

“贝壳是多孔的，可以从灰尘、湿气和动物身上吸收细菌，”他说特蕾西Brigman医学博士，临床副教授和副主任乔治亚大学的国家家庭食品保存中心．出于这些原因，她建议不要吃用于户外找蛋的煮熟的鸡蛋。

丽莎·斯蒂尔，博客的创建者每日新鲜鸡蛋第五代养鸡人对此表示赞同。

“如果你打算在复活节吃鸡蛋，除了你藏起来的东西之外，最好把一些鸡蛋分开煮熟。”

果酱蛋配红辣椒蛋黄酱

切尔西·克雷格摄

煮熟的鸡蛋能在冰箱里放多久?

布里格曼说，煮熟的鸡蛋可以安全地存放在冰箱里长达一周。煮沸后，放入冰浴中迅速冷却，然后放入冰箱。这将防止过度烹饪，使它们更容易剥皮，并减少细菌的风险。

她说:“直接把热的东西放在冰箱里可能会使其他东西变暖，使它们容易受到细菌滋生的影响。”

她说，最好储存煮熟的鸡蛋，不要先削皮，因为蛋壳可以保护鸡蛋不受细菌和冰箱异味的侵害。

去皮或未去皮的煮鸡蛋应存放在密封的密闭容器中。除非你购买彼得森说，不要把它们放回原来的容器里，这可能会导致交叉污染。

她补充说，冷冻根本不值得。

她说:“它们被冷冻的时候会变得很有弹性。”

你怎么知道煮熟的鸡蛋什么时候坏了?

斯蒂尔说:“煮熟的坏鸡蛋会变得糊状或粘稠，而且硫磺的气味是明显的。”“比‘普通’煮熟的鸡蛋更刺鼻。”

彼得森说，这些迹象表明是腐败细菌。不幸的是，像沙门氏菌这样的病原体不那么容易自我清除。

她说:“很多我们看不见、闻不到或尝不到的细菌会伤害我们。”“所以这就是我们告诉你两小时规则的原因之一。”

有一件事不需要担心什么?蛋黄周围的那些灰绿色的环，通常是由于烹饪水中的铁含量过高或鸡蛋煮得太快造成的。斯蒂尔说，虽然不是最美观的，但带环的鸡蛋完全可以吃。

你的下一个午餐:鸡蛋沙拉配烤西兰花和辣椒脆

照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由弥迦·玛丽·莫顿

我该怎么处理剩下的水煮蛋?

如果你发现自己复活节吃不完，有无数的创意方法可以把多余的煮鸡蛋变成一顿饭。你可以借鉴海蒂·麦金农的书把它们变成鸡蛋沙拉配烤西兰花还有大量的辣椒脆。Mary-Ryan Lambert，食谱和内容开发者皮特和格里的有机鸡蛋他是“鸡蛋三明治”的忠实粉丝——用半熟鸡蛋作为三明治的结尾，加上一口大小的马苏里拉奶酪、西红柿和新鲜罗勒。

彼得森享受鸡蛋沙拉三明治(用一半蛋黄酱、一半希腊酸奶和少许辣椒粉制成)，而斯蒂尔喜欢“煮熟”的鸡蛋，或者半煮熟的鸡蛋，上面点缀着法式奶油、烟熏鲑鱼、刺山柑、新鲜莳荽和其他有趣的配料。对布里格曼来说，她是沙拉鸡蛋．

我也喜欢鸡蛋顶的科布或凯撒去全力找蛋毕竟，沙拉里的一个鸡蛋胜过丛林里的两个鸡蛋。