大揭密:和很多人一样，我跳上了辣酱流行了几年。毕竟，有很多食物可以通过喷上辛辣的、醋味的辣椒酱来改善牛肉河粉和banh mi到谷物碗和煎蛋。但后来我开始注意到，你放的所有沙拉酱最后都尝起来像……辣酱调味汁。这有什么意义呢?
我没有像斯里拉查那样自私自利地想把每一道菜都变成它自己的反映，而是开始四处寻找另一种辣酱——一种有斯里拉查辣酱的厚稠度和辣味，但味道更圆、更浓郁，与其他辣酱搭配起来更好。它不仅能增加热量，而且味道也足够好，可以用作腌料。
女士们先生们，请看皮里皮里酱．皮里皮里酱是由一种小而辣的皮里皮里辣椒制成的，这种辣椒是葡萄牙探险家(和殖民者)带到非洲、莫桑比克和其他地方的品种之一，皮里皮里酱不仅仅是一种调味品，更是一种酱。不像斯里拉查(sriracha)那样有一种单一的大蒜和醋的味道，piri piri传统上是用甜辣椒和辣辣椒做成的，通常含有大蒜和洋葱，偶尔会有一些草药，通常也会加一点柠檬、醋或威士忌。它还含有适量的油，这有助于香味的绽放，并带来甘甜的口感。
像Huy Fong品牌的Sriracha，在商店里买到的piri piri品牌比比皆是，比如theMazi品种由乔恩·邦·乔维的前经纪人在新泽西小批量生产。《Sriracha》有可能与原著故事竞争吗?
更重要的是，与辣酱不同，piri piri酱对鸡肉有着独特的亲和力。在经典的葡萄牙菜中Frango piri piri，鸡肉上涂满了piri piri和一系列其他对鸡肉有益的香草和香料，腌制几个小时，然后烤制到难以想象的美味和嫩度。这种平衡、甜辣的味道也同样适用于鸡翅、虾和猪排。我打赌斯里拉查做不到。
当然，你也可以像使用Sriracha酱一样使用piri piri酱——作为一种淋在米饭、汤面等食物上的酱汁。下一份番茄酱里加一勺，让你的辣味更明显。或者用你最喜欢的蛋黄酱加一些辛辣的东西来制作piri piri蛋黄酱。这就对了，你已经戒掉了喝斯里拉查的习惯而大汗淋漓。
