假期期间，我正在做一个派，突然我想起了同事们的一些建议，以及我厨房里到处都是耐热玻璃碎片的噩梦般的画面。第一个饼指针，萨姆·沃利建议的，指导家庭烘焙师在烘焙前将成型的派壳冷冻一段时间。第二个,罗达·布恩他建议在烤箱中预热烤盘，然后在烤盘烘烤时直接将烤盘放在烤盘上。
这两种方法都是为了帮助家庭面包师做出尽可能脆的面包皮，所以我想，为什么不把两者结合起来呢?但就在我准备把冰冷的派盘放在滚烫的烤盘上时，我认真地停顿了一下。我用的是一个耐热玻璃盘子，我的大脑告诉我，如果我把它放在滚烫的金属上，它就会碎掉——把我珍贵的馅饼扔到空中。
进一步研究，我发现耐热玻璃并没有特别警告不要将冷玻璃放在热表面上。但这家公司很漂亮说到反话时，态度坚决．“避免玻璃器皿的温度突然变化，”Pryex网站上写道。“不要在热的玻璃器皿中加入液体;将热玻璃器皿放在潮湿或凉爽的表面上，直接放在工作台面或金属表面上，或放在水槽中;或者用湿布处理热玻璃器皿。”(大写的重点是他们的。)
考虑到这些警告，我对自己推迟使用冷玻璃杯/热锅的决定感到非常满意。当你使用玻璃器皿时，这里还有一些需要避免的情况。
是的，眼睛是耐热的，但如上所述，将热玻璃放在冷金属上可能会导致破碎。相反，把盘子放在一个硅胶或布热垫上，或者放在一块完美干燥的抹布上，上面盖着一块木制砧板。
或者，就像Pyrex网站上说的那样:“在烹饪可能会释放液体的食物之前，加入少量液体，足以覆盖盘子底部。”这里的重点是要避免把热杯子放在冷却的液体中，比如烹饪时可能会从食物中渗出的果汁。开始烹饪过程时锅里已经有一些液体，可以防止冷却或室温的果汁产生负面影响。
首先，湿布和烤箱手套会传导热量，所以你会烫伤你的手。
显然这是Pyrex必须解决的问题?
同样，温度的突然变化可能会导致破裂。
这包括在灶台上烹饪(除非玻璃盘子是专门为此目的设计的，在这种情况下，请遵循制造商的说明)，烧烤，烘烤和在烤面包机烤箱中烹饪。
尤其是如果你打算用金属勺子盛餐的话。让玻璃盘子冷却几分钟，然后用室温调温勺把它挖进去。
