通往环保厨房的现实之路

从我记事起，甚至当我还是个收集成堆果冻手镯的小女孩阿奇漫画——我一直是一个极简主义者，一个喜鹊，一个座右铭“更多就是更多”的拥趸。但几年前，在我成为母亲和有了房子后不久，有些事情发生了变化:事情开始让我感到压力。

罪魁祸首是多种因素。这是抵押贷款带来的预算意识。每周对一整栋房子的垃圾进行分类、装袋和回收，这给消费主义敲响了警钟。越来越多的人担心一次性而且家用塑料制品可能会对我年轻的家庭和地球的健康造成影响当然，还有每天早上报纸上铺天盖地的关于碳排放、食物浪费和气候变化的可怕头条。

我有足够的自知之明，知道自己永远不会成为那种把一整年的垃圾都塞进一个玻璃瓶里的instagram用户。但我也知道，我和家人可能还有很多其他不那么戏剧化的方式可以开始减少废物足迹．就这样，一点一点地，一间一间地，我丈夫和我开始培养更用心、更少浪费的习惯。

在接下来的几个月里，我将在这里写下我们一路走来所遇到的积极转变和偶尔的挫折。但如果我必须选择一件在这段旅程中保持耐力的关键事情，那就是从一开始，我的家人就为成功做好了准备。怎么做?很简单:# nowaste也许是一个吸引人的标签，但这也是一种极端的生活方式。所以，相反，我们一直在深思熟虑地思考我们的目标是活着低浪费。

因为生活在发生。计划出了差错。孩子们会生病。期限侵入。完美真的会成为美好的敌人。我并不想过一种理想化的自耕农式的生活;我正在努力寻找微小的、可持续的改变，这些改变可以适用于一个普通家庭的普通生活，流鼻涕、丢作业、外卖晚餐等等。

以杂货店购物为例。无论你是单身还是养孩子，每周(至少)去一次超市都是你不可推卸的义务。我承认，在我开始这个项目之前，我有冲动的问题，还有一个讨厌的习惯，把购物当作治疗。(有什么问题是一些高档薯片和一桶辣椒奶酪解决不了的吗?)但当我真正放慢速度，开始看到我无意识地扔进购物车的一堆一次性塑料袋、翻盖农产品容器、奶酪包装纸和酸奶桶时，我意识到，对我每天和每周的购物日程做一些小改变，可能就能获得简单而直接的#低浪费奖励。

剧透警告:它起作用了。这是如何。

做个调查

自制酸奶的一个好处是:这种辛辣的柠檬蘸酱．

图片来源:Peden & Munk

在你列购物清单之前，先把头伸进垃圾袋里。是的,真的。你注意到什么规律了吗?成堆的塑料外卖容器，成堆的零食大小的动物饼干袋，堆积如山的苏打水罐?诀窍在于找出你最大的浪费“弱点”，然后开始想一些简单的方法来减少它的影响。也许这意味着投资一台使用可重复充气玻璃瓶的苏打水制造商。或者做一大碗有味道的爆米花，然后把它分成纸袋作为零食。或者每月在冰箱里放一批西红柿汤或蔬菜辣椒，这样当你累得不想做饭的时候，你就不会总是选择送货上门。

当我调查我家的垃圾时，我注意到的一件事是，我们消耗了大量的酸奶——每周至少两大桶。这是一大堆塑料容器(这是不可回收正如你所想)。所以我决定做个实验:连续几周，我不买酸奶，而是在周日做一大批酸奶。令我惊讶和喜悦的是，这不仅使我们的垃圾堆立即减少，而且比我预期的要简单得多几乎完全不干涉)，而且还很经济——这使得这个习惯很容易保持。

像童子军一样

布制零食袋是另一种低浪费的食物储存和运输方式。

照片由Ted + Chelsea Cavanaugh拍摄，道具造型由Nathaniel James制作，食物造型由Laura Rege制作

也就是说:时刻准备着。因为我只是一个人——我还没有完全摆脱冲动的问题——我训练自己在钱包里随时带一两个超级充值的可重复使用的袋子。(我比较喜欢洛奇和巴古的。)它们太小了，我都没注意到它们的存在。这样，无论我是需要紧急去药店，还是只是决定下班回家路上逛逛农贸市场，我都不必求助于拿收银员的信用卡。

我也开始带着几个玻璃储物箱(装剩菜的那种，有弹出式盖子)，用于每周更大的购物。我让肉店柜台的工作人员把我称重过的食物(比如香肠或鸡腿)直接放进容器里，这样就节省了更多的塑料袋。我承认，一开始要求这种额外的服务真的很尴尬，但说实话，大多数人都不会眨一下眼睛。最后，我一直在慢慢积累一些小而轻的棉质袋子我用它来代替咖啡豆、其他散装物品或农产品的塑料袋。然而，大多数时候，我完全放弃了生产袋。如果胡萝卜和洋葱相接触真的是灾难吗?

接受散装

请进。没什么好怕的。

图片来源:Shutterstock

我曾经很害怕好市多(Costco)，因为它有两倍宽的购物车和相扑牌大小的蛋黄酱罐。但现在我完全皈依了。当然，当以减少浪费为目标时，诀窍就是只买你实际能消耗的东西——而不是为了大量而大量。对我来说，这意味着大袋的老式燕麦、干豆、原糖和玻璃瓶里的橄榄油——这些都是我可以把它们分装进玻璃罐里并在我的食品储藏室里保存很长时间的大量使用的经济物品——还有成打的鸡蛋(装在纸板盒里)和成加仑的有机牛奶，用来做早上的咖啡、麦片和酸奶。

出去

没有不必要的包装。

图片来源:Shutterstock

在农贸市场购物很简单，而且也很有趣。你外面!人们在微笑!你可以触摸任何东西!这就是为什么我每周至少去一次当地的市场，或者每当我感到精力萎靡的时候。不受新食材的启发是不可能的——如果你的市场有一个鱼摊，或者有一个卖肉或鸡蛋的农民，只要稍加计划，你就可以真正减少一周的家庭膳食购物。

记录你的周期

你真的要把那些小柑橘都吃了吗?

现在回想起来，我意识到自己过去经常自动购物，一周又一周地把同样几袋生菜和几盒意大利面扔进购物车，而不去清点食品储藏室里或冰箱抽屉里还有什么。当然，这导致了大量的多余支出，以及大量不必要的食物浪费。这些天，我更加关注我所认为的家庭的食物循环——基本上，就是我们实际消耗食物的速度。我不会每周都觉得需要不断地补充所有的东西，我会试着等到我们用完我们所拥有的东西——即使偶尔这意味着我们会用光一些东西!

让自己休息一下

有时候你累了，你暴躁了，天晚了——你只是不得不这么做即兴表演．

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由罗达·布恩拍摄

我的家庭发生了很多变化，但这些变化都不是一夜之间发生的，每一个变化都还在进行中。例如，几天前我们短途旅行回到城里，冰箱里空无一物。每个人都饥肠辘辘，脾气暴躁，而我杂乱无章，没有时间去杂货店买东西。在疯狂的匆忙中，我跑到街上的小角落市场，拿了几包预先包装好的鸡翅——放在泡沫塑料托盘上，上面盖着塑料——想着我应该把它们扔到烤架上。我对此并不感到兴奋，但我想，如果我能设法让我的篮子里剩下的大部分都是塑料和无包装的，我仍然会领先。换句话说:我不会因为失误或偶尔的妥协而自责。对我来说，这是一个长期的游戏，有继续下去的意愿比拥有完美的今天更重要。