家里有两个小男孩，我已经扔掉了太多吃了一半的Fage酸奶，用锡箔纸包裹的难以分辨的剩菜，还有“哦，我不喜欢这样”的饭菜，然后我就开始数了。我不好意思说我在为食物浪费问题-每年产生的3800万吨食物垃圾(据美国环保署报道)。
如果这还不够惊人的话，进入垃圾填埋场和焚化炉的食物比我们日常垃圾中的任何其他单一材料都要多。这种情况需要改变。
我面临的挑战是，这两个男孩在厨房里已经让我很忙了——他们不断变化的饮食习惯，截然相反的口味偏好，以及对零食的不断渴望——彻底改变我们的饮食习惯似乎完全令人生畏。因此，我并没有崩溃，而是后退了一步，做了一些研究，并咨询了两位专家如何减少食物浪费。
以下是几乎每个人都能实现的5个快速修复方法:
1.好好利用这些剩饭剩菜
我们最大的问题之一是剩余的部门。通常情况下，我们会受困于一小部分烤花椰菜我的孩子们不会吃重新加热的，或者一盒有点捣碎的草莓，或者半块鸡胸肉，因为今天是星期二，他们决定不喜欢吃鸡肉。虽然数额通常很小，但加起来就很大。在使用冰箱里的食物时，我已经开始变得有创意和谨慎。我把剩下的水果都扔进去隔夜燕麦水果、冰沙或松饼，而蔬菜和剩余的蛋白质是完美的馅料酿烤土豆油炸玉米饼，或者炸玉米饼．
Alison Tozzi Liu，即将出版的James Beard基金会食谱的编辑《不浪费:如何最大限度地利用食物》(2018年9月)是两个孩子的母亲，她认为炒饭是利用剩饭的完美载体。“出于某种原因，我的孩子会吃炒饭里的任何东西，”她说，“他们可能会挑食。”从枯萎的生菜到剩下的鸡肉或猪肉，她都会放进去，配上鸡蛋(她的一个孩子只会在炒饭里吃鸡蛋)，大量的生姜、大蒜、葱花和剩余的米饭，这取决于她冰箱里有什么。
她还会把剩下的原味酸奶做成蘸酱，然后用胡萝卜顶或者剩下的绿色蔬菜做香蒜酱。
2.靠在冰箱上
我们都在某种程度上使用冰箱来保存某些剩菜剩菜，但林赛-简·哈德，作者用残羹剩饭做饭:把你的果皮、果核、果皮和茎变成美味的饭菜(2018年10月)，她把冰箱作为一个地方，保存所有的残羹剩饭或任何濒临变质的蔬菜，以备将来使用。“即使我制定了一整周的饮食计划，如果生活发生了变化，我偏离了，冰箱是我最好的朋友。它消除了现在试图弄清楚如何处理一种成分的压力，”哈德说。她把蔬菜残渣放在一个可以冷藏的容器或密封塑料袋里制作高汤，放在另一个袋子里奶酪皮她以后会用它来调味。
