我整个冬天都在烤蔬菜——大的，长的，短的，瘦的。每一种蔬菜。烤球芽甘蓝浸在时髦的鱼露里?检查。多色的彩虹胡萝卜配上甜甜的蜜汁?有十几次了。即使是看起来像外星人的神奇根茎蔬菜，也被称为大头菜撒上帕尔马干酪和榛子，定期轮换。
但随着气温回升，我做出了一个决定:是时候停止烘烤了。现在，考虑到烤蔬菜出现在各种食物中，从纹碗来墨西哥卷饼我知道这是一个有争议的说法，但我真的不能再忍受烤了。
离烧烤季节开始还有将近两个月的时间，我要用最简单的无烤箱方法来烹饪我所有的蔬菜:快速炒菜。
如何炒菜:
这是快速将蔬菜摆上餐桌的最简单方法，无需加热烤箱或将一锅水烧开。下面是步骤。
1.选择蔬菜
你冰箱里现在有什么?香菇吗?唐莴苣吗?菠菜?芦笋吗?把它洗干净，切成一口大小的块。
2.准备好平底锅
加入少量橄榄油把锅放在中火上，等到油开始发光。或者，为了更美味，你可以把培根切碎，然后用熏肉油来煮蔬菜伤感主义煮鸡肉剩下的?这也是可行的。
3.加热一些香料
如果用的话，把培根从锅里拿出来，放在纸巾上沥干。与此同时，将切碎的葱、小洋葱或洗干净的韭菜片放入热锅中，煮一分钟左右，然后加入切碎的蒜瓣。煮到洋葱等变成半透明——当你的厨房闻起来很香的时候，你就知道你已经做好了。如果你觉得你的洋葱煮得太快了，在锅里加入几汤匙水来停止烹饪。让水蒸发后再继续。
4.把蔬菜炒一下
将切碎的蔬菜放入锅中，撒上大量的盐和胡椒粉。每隔一段时间搅拌和摇晃锅，直到蔬菜变软并呈现出一些颜色——锅中稍微烧焦就可以了。5分钟后，你就能得到金黄的蘑菇，7分钟后你就能得到丝滑的瑞士甜菜。不过，没有必要严格遵守烹饪时间——一旦你的蔬菜看起来熟了，就拿出一块(请用叉子或勺子)尝一尝。还是太脆?再等一分钟，再试一次。
如果这一切听起来很简单，那就是简单。但是，当你试图发起一场运动时，它必须很容易。所以开始用你的烤箱来储存厨房，加热一个平底锅，然后开始做。
