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我通常不要遵循食谱做意大利烩饭。事实上，我做过很多意大利烩饭，我的技术已经很熟练了。但这并不是我通常认为的在春天烹饪——在我的厨房里，它通常更像是一种寒冷天气的安慰食物。后来有一天，我翻阅伊丽莎白·普鲁伊特(Elisabeth Prueitt)的新烹饪书整天吃蛋挞，我们的四月#EpiCookbookClub精选，以及食谱春天的意大利调味饭然后改变了我的想法。
普鲁伊特写道:“精致的春季蔬菜非常适合做意大利烩饭，因为意大利烩饭本质上是一种相当中性的调色板，可以容纳无数种口味。”所以我从市场上买了一些新鲜的绿色食物来验证这个理论。
普鲁伊特的意大利烩饭食谱基本上是标准的，传统的意大利烩饭水煮春菜最后加入。但有两件事让它成为值得遵循的食谱no-recipe-required意大利调味饭的女孩。她要求搅拌香蒜沙司任何香蒜沙司你想用，包括商店里买的香蒜沙司，在上桌前加入完成的意大利烩饭。从现在起，我要把这个技巧加入到我的烩饭中——它把简单的菜变成了最能迎接春天的菜。突然之间，我的春季烩饭变成了一种美丽的绿色，整个锅里都弥漫着罗勒的香味。
普鲁伊特分享的另一个技巧是从她在餐厅厨房工作时学到的。意大利烩饭最好在煮好后立即上桌，但要花20到30分钟才能做出来，而且当你有饥肠辘辘的食客在等着的时候，时间可能很难把握好。为了避免最后一刻的时间紧张，普鲁伊特建议提前把蔬菜煮熟，然后把米饭煮到它吸收了葡萄酒和第一杯高汤的时候。这时，你可以停止烹饪，把米饭铺在平底锅上，让它静置，直到你准备好吃晚餐。然后只需要大约10分钟就可以完成烹饪，你仍然可以在最佳的新鲜时刻享用它。因此，这个食谱不仅告诉了我如何为春天做意大利烩饭，而且还使它成为我下次聚会的可行选择。这绝对是值得庆祝的理由!
