每隔一段时间我就会吃一些好吃的东西，以至于我无法停止谈论它。就像椰子酱里的酸橙．热肉桂香料茶．不可思议的日本辣椒油．
大约一个月前，我品尝了布鲁克林三明治店的冬南瓜三明治法院街杂货店——烤冬南瓜、白切达干酪、葱油醋沙司、腌红洋葱、红酒，所有这些都放在一个豪吉面包卷上——然后就着迷了。我梦到了那个三明治。我说服我的同事从店里叫外卖，这样我就能买到。一连几个晚上，我特意去拜访它，把它买回来当晚餐。我被迷住了。
然后我开始自己做。
通常，一顿冬南瓜晚餐需要很长的烹饪时间，但通过将南瓜切成薄片，然后在高温下烤，我可以在大约20分钟内煮好它，让这个三明治成为工作日晚上的晚餐。（早上把南瓜烤一下准备晚餐大概5分钟。)
在烤南瓜的时候，我把一些快速腌制的红洋葱和一些简单的第戎酱和蛋黄酱拌在一起。我加入了我和南瓜一起烤过的大蒜和百里香，让第戎的混合物更有活力。白切达干酪片和芝麻菜增添了口感和辣味。
冬南瓜通常是最好吃的汤料和感恩节的方;它不是三明治馅料的最佳选择，但这个素食三明治完全改变了我的想法。切达干酪和南瓜的组合是丰盛的，填充的，美味的，与强烈的洋葱和芥末增添了足够的冲劲。配上配菜沙拉或薯条简易素食晚餐，任何人都会快乐的陪伴;多做一些(用一个大一点的南瓜)，这样你第二天的午餐就准备好了。
