我一直在想到底是谁，第一个想到制作肉饼。
是在成千上万家菜单上都有三明治的餐厅里的一个无聊的快餐厨师吗?也许是一个空闲时间太多的大学生?也许——但也可能不是——这是一位法国著名厨师的杰作，他太骄傲了，不愿承认他创造了如此平庸的东西。
不管是谁，都应该祝贺他，因为如果制作得当，三明治就是一件艺术品:两片面包、一个汉堡肉饼、洋葱和奶酪。
是的，你没看错。我把它叫做三明治。
我能听到你们中的一些人问:“但这不是汉堡吗?”不。它不是。如果把它放在两片面包之间(和不一个圆面包)，它是一个三明治。
你知道三明治最好吃的是什么吗?三明治理论。
理论:黑麦面包是唯一可以接受的选择
虽然所有的三明治理论都是不容商榷的，但这个理论是一个特别严格的规则:肉饼融化是必须的!-由黑麦面包制成。黑麦面包不仅有酸酸的、刺鼻的味道，它的结构完整性也足以应付你扔给它的任何东西。这是经典的做法——你为什么要做其他的事情呢?-是一条面包莱维的黑麦面包．
理论:梅奥为王
现在你已经有了完美的面包，是时候做得更好了。
虽然有些三明治只是把蛋黄酱作为调味品，但肉饼融化后在烤的过程中会发挥蛋黄酱的作用。我从我们的烤奶酪盘在黑麦面包上涂上厚厚的一层蛋黄酱面朝下放在热的铸铁锅里烤。结果是酥脆的，当然，有一点油腻，美味的油腻。
理论:肉饼融化应该是充满味道的卡盘(双关语)
肉饼的肉饼部分应该用绞碎的牛肉饼做，这是理想的汉堡牛肉，因为它含有足够的脂肪，可以在牛肉在汁液中焦糖的时候确保肉饼保持湿润。唯一增加味道的方法是什么?少许大蒜粉和洋葱粉(每块肉饼各用3/4茶匙)
理论:两个奶酪比一个好
在美国，每个食客都在肉饼上放瑞士奶酪，你也应该这么做。但不要止步于此。最终的肉饼融化在奶酪上加了几片黄色的切达干酪。切达干酪甜甜的、略带坚果味的味道可以让原本笨重的三明治变得更有味道。
理论:把洋葱焦糖化
是的，焦糖洋葱需要一点时间，但这个过程是完全值得的。所以用黄油慢慢地把黄洋葱沥干，直到它们变甜，深金黄色，没有嘎吱嘎吱的味道。因为脆脆的肉饼不是肉饼。我不知道是什么汉堡?
