我对速溶锅的狂热已经迟到了。事实上，我尽可能长时间地积极抵制它。我骨子里是个老派的女孩——我喜欢慢炖荷兰烤肉锅．但我听过太多人对他们的速溶锅赞不绝口，我终于准备好对其中一款印象深刻了，所以我开始试用它。我很失望地发现，它并不是我想象中的神奇的超光速烹饪机。
问题的部分原因可能是我不切实际的期望。在第一次使用速溶锅之前，我本以为会被它的速度和效率所折服。当然我没有看说明书(谁会看说明书呢?配方我跟上了。我把速溶锅调到高压下煮12分钟，盖上盖子，然后等着。等着。一开始，好像什么都没发生。倒计时钟不响了。但机器的数字屏幕显示“开着”，所以我又等了一会儿。最后，在12分钟的压力烹饪开始之前，压力花了15分钟才形成。没有人告诉我会发生这种事!(好吧，好吧，也许我应该看看说明书?)然后当这12分钟结束的时候，我必须在那里推动阀门以快速释放压力这也比我预期的多花了几分钟。
如果我没有手动释放压力，会花更长的时间。在我使用的模型如果时间到了，你没有主动释放压力(是否这样做取决于你在做什么)，炊具会自动切换到“保温”设置，并开始让压力自然释放，这可能需要30分钟，这取决于锅里的东西。(当然，无论你在做什么，压力都会慢慢释放。)因此，这不是一台设置后就忘记的机器:取决于你做什么，当计时器响起时，你必须在那里按下手动压力释放按钮。
在我使用速溶锅的第一天结束时，我获得了一些观点，尽管我最初感到失望。我曾经假设——这并不奇怪——速溶锅真的是即时．但事实并非如此。这只是一个电压力锅．就像任何压力锅一样，无论是炉灶还是电动的，锅里的蒸汽压力需要时间来产生足够的压力来烹饪里面的东西。是的，一旦有压力，压力烹饪就会发生得很快，所以你可以用在炉子上做的一小部分时间做出丰富的骨头汤，而且你可以做饭豆子。不到一小时就干了。所以我正在重新定义我对速溶锅的看法:它不是一个瞬间制作晚餐的奇迹——它是一个让慢炖食物更快的伟大工具。
