甜食都很好，但是又咸又辣零食是我现在的处境。这种被称为namkeen或chiwda(有时拼写为chivda)的脆脆小吃在南亚随处可见，通常是各种形状、大小和质地的油炸小吃，有数百种排列形式。不同的组合有不同比例的坚果和松脆的小块，比如鹰嘴豆粉的sev和boondi，以及从温和的微甜到辛辣的香料水平。想想Chex mix，但要好得多。
因为要用到很多原料，namkeen食谱通常很耗时。manbetx苹果下载根据这个食谱，我发明了一种更快的版本这只需要坚果和普通的老旧的商店买的玉米片，这增加了很多嘎吱声。我的chaat masala五香坚果准备得很少，味道却很好，多亏了chaat masala调味料做了很多繁重的工作，它们是你节日零食桌上完美的小东西。
警告一句:Chaat masala是不要混淆的胡椒籽马沙拉或任何其他香料混合!Chaat masala是一种用于街头食品洒在水果沙拉上。由于添加了芒果粉(又名amchoor)和黑盐(又名kala namak)，它有一种酸味，令人垂涎。它不需要额外的烹饪，而garam masala是一种混合了非常浓烈的香料的混合物，包括黑豆蔻、豆蔻和肉桂，在烹饪过程中用于给肉类和蔬菜调味。如果你用其中一种代替另一种，结果会有很大的不同，所以不要这样做!
制作这些坚果的方法很简单:简单地把坚果和玉米片放在一个碗里，然后在锅里加一点油煮，直到它们变香，变成金黄色。你可能会想把坚果和玉米片一起倒进锅里，一边煮一边搅拌，但先把坚果放在一个单独的碗里搅拌，这样可以保证它们被均匀地涂上油;这是至关重要的，因为它将有助于确保chaat masala(与一点糖和智利粉平衡)均匀分布在煮熟的坚果-玉米片混合物上。
Epi的高级编辑马修·祖拉斯(Matthew Zuras)为我测试了这个食谱后，他告诉我，他后来又做了两次，并形容这些坚果是“危险的零食”。[编者注:感恩节的时候我又做了一次，我的公婆马上就把它们吃光了。]也许我在这里有偏见，但我愿意在这个问题上接受他的领导。
更棒的是，这些chaat masala坚果储存得很好，这意味着你可以提前一周做好，用于节日庆祝，或者只是在你想吃咸的时候吃。因为当你想吃零食的时候，你不想再等了。
