谈谈多用途:一份好的煎蛋饼是一份鸡蛋菜，可以在早餐、午餐或晚餐中供应;冷藏或室温下的味道和加热时一样好(而且可以说更好);可以装任何东西，包括剩饭剩菜。
奖金吗?它也非常简单。但为了让这道经典的意大利菜更简单，把传统的(也很棘手的)折叠和翻转炉灶技术换成搅拌和烘烤技术。这样就做出了口感柔滑的煎蛋饼，介于乳蛋饼和煎蛋卷之间。
看看下面的信息图，为那些不熟悉煎蛋饼的人提供一些很好的起点。但请记住:煎蛋饼的关键在于，你可以在任何时候用任何东西做。鹰嘴豆？确定。香蒜酱意大利面吗?这也管用!
请记住以下几点建议:
大小合适
任何2夸脱的烤盘都适合做这个煎蛋饼。(经典的做法是，用铸铁煎锅烤肉馅煎蛋饼。)更大的尺寸也可以，但会产生更浅的煎蛋饼，需要更短的烹饪时间。
打得轻一点
把鸡蛋打到蛋白和蛋黄混合的程度即可。过度加热会导致煎蛋饼在烤箱里变软，冷却时又变成一层密度更大的肉。
预先煮好你的混合料
虽然几乎任何东西都可以搅拌到蛋底中，但你应该坚持使用已经煮熟的材料。对于任何水分过多的食物，比如酸枣绿，一定要先把水分挤出来。
Make-ahead
煎蛋饼可以立即上桌，也可以趁热上桌。一旦冷却到室温，它可以放置长达一个小时。冷却后的煎蛋饼可以冷藏1天。冷藏，室温，或在食用前重新加热。
这是煎蛋饼的基本食谱
首先，把烤箱预热到华氏350度。在一个10英寸的烤箱安全煎锅中用中高火加热3汤匙橄榄油。加入半杯洋葱丁。煮，偶尔搅拌，直到变软，大约5分钟。同时，在一个中等大小的碗里打8个大鸡蛋，加入半杯牛奶、四分之三茶匙盐和四分之一茶匙胡椒粉。若要自定义，请选择下面的添加项之一。
