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五香鹰嘴豆和蔬菜煎蛋饼

在铸铁煎锅里切片煎蛋饼。旁边是一碗五香鹰嘴豆,大蒜,蛋黄酱和两盘…
摄影:Alex Lau,道具造型:Kalen Kaminski,食物造型:Sue Li

拿不准的时候吃煎蛋饼。这个版本把青豆变成了一顿完整的一锅晚餐

成分

4 - 6份

12个大鸡蛋
1杯半切碎的嫩香草(如罗勒、香菜和/或欧芹)
3/4杯酸奶油
1/2茶匙。红辣椒碎
1茶匙。粗盐,再加一些
4汤匙。特级初榨橄榄油,分成两份
2罐(15.5盎司)鹰嘴豆,洗净,拍干
2茶匙。中等咖喱粉
1个中等大小的洋葱,切碎
6瓣大蒜,5瓣切成薄片,1瓣整瓣
一小束耐寒的绿色蔬菜(如芥菜、羽衣甘蓝或瑞士甜菜),去掉排骨和茎,把叶子撕成2英寸长的小片
2/3杯蛋黄酱
  1. 步骤1

    预热烤箱至350华氏度。鸡蛋,香草,酸奶油,红辣椒片,加1茶匙。在碗里放盐,直到没有条纹。

    步骤2

    加热2汤匙。在中等铸铁或耐高温的不粘锅中用油。加入鹰嘴豆和咖喱粉,用盐调味。烹饪,偶尔翻炒,直到金黄色,约需6-8分钟。将一杯鹰嘴豆放入碗中;备用。

    步骤3

    转中火,加入洋葱,蒜片,剩下的2汤匙。在平底锅中倒入鹰嘴豆,不时搅拌,直到洋葱变软并开始变黄,大约需要7-9分钟。

    步骤4

    加入一把绿色蔬菜和2汤匙。加水煮至微蔫。继续每次加入一把绿色蔬菜,让它们稍微枯萎,然后再加入更多,直到所有的绿色蔬菜都枯萎,总共大约5分钟;用盐调味。冷却3分钟。

    步骤5

    把锅调到中低火,倒入蛋液,经常搅拌鸡蛋和旋转锅,直到边缘凝固(质地应该像非常柔软的炒菜),大约6分钟。转移到烤箱,烤煎蛋饼,直到稍微膨化,中心几乎凝固,10-15分钟。冷却5-10分钟。

    步骤6

    将蛋黄酱放入一个小碗中,加入剩余的蒜瓣;拌匀。用盐调味。

    步骤7

    煎蛋饼配大蒜蛋黄酱和鹰嘴豆。

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  • 也许是一个问题……有一种方法可以很容易地去除大部分鹰嘴豆皮。我想知道还会不会烤得和以前一样?

    • 吉尔伯特,阿兹

    • 1/11/2022

  • 很有味道。每个人都很喜欢。大蒜蛋黄酱很受欢迎。

    • 匿名

    • 哥伦布,哦

    • 11/17/2020

  • 我讨厌我不能修改我的评论。重新做了一遍,并得出结论,即使我做了所有的更改,它仍然“非常好”。但在我彻底改变了这道菜之后,我也在给它打分。所以我在这里给它一个2来抵消我之前给的过度膨胀的4。

    • # 9

    • 费城

    • 5/6/2020

  • 好的。这就是我所做的。我在烤之前加了羊奶酪,而不是蛋黄酱,我在上面加了酸奶油和葱花。一开始我对这个食谱还行,但第二天吃了它就更好了。夫人也很喜欢,这很有帮助。我本来打算给3.5星的,但在第二轮之后,我就给4星了。谢谢楼主分享!

    • # 9

    • 费城

    • 4/5/2020

  • 优秀的配方。我在寻找一个基本的菜肉馅煎蛋饼食谱,无意中看到了一张看起来有鹰嘴豆的照片,果然……鹰嘴豆菜肉馅煎蛋饼。我从来没有听说过这样的东西,但爱烤鹰嘴豆和煎蛋饼是如此的灵活,我决定尝试一下。它没有让人失望。我试着在不含乳制品的情况下做了一份,结果很棒。我也用柏柏尔代替咖喱粉。大蒜蛋黄酱真的让它更上一层楼。

    • kolemasters1371

    • 堪萨斯城

    • 4/4/2020

  • 这真是太棒了,是早午餐的大热门。谢谢你的想法,来自温尼伯的Joanne——我还用希腊酸奶代替了酸奶油,用了番茄莎莎酱而不是蛋黄酱。

    • ddblitz

    • 洛杉矶,加州

    • 1/8/2020

  • 简单美味的工作日晚餐都在一道菜里——我把量减半了,因为12个鸡蛋的肉馅煎蛋饼对我们两个人来说似乎太多了。

    • 匿名

    • 1/27/2019

  • 为了简化食谱,我用希腊酸奶代替酸奶油,用莎莎酱代替蛋黄酱。即使是加热过的剩菜,这个食谱也很棒。

    • 匿名

    • 温尼伯,加拿大

    • 1/12/2019

  • 味道鲜美,饱腹感十足。口味上没有太多微妙之处。我的伴侣觉得它很美味,喜欢里面的香料,但我觉得它太重了。我想我不会再做了。工作量很大,我更喜欢清淡一点的肉馅煎蛋饼。

    • sundaycook1

    • 旧金山,加利福尼亚州

    • 1/9/2019

参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载

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