油醋酱比沙拉更能打扮自己

油醋汁不属于严格意义上的沙拉。它们的酸度和平衡的味道有能力让各种各样的食物变得活跃起来，就像它们让蔬菜变得活跃起来一样。是时候把你的油醋酱从沙拉碗里拿出来了。

跳过杂货店的版本，自己做醋汁——它们很容易组合在一起。使用油醋比例为3:1或2:1，这取决于你想让酱汁有多浓烈。你可以用柑橘来让调味汁更有活力一点．加入切碎的香草、芥末和蜂蜜来保持平衡。把这些混合物留到烹饪蛋白质或主菜的最后。就这样，调料就做好了。

用一种混合了脂肪、酸度和香料的沙拉酱来给煎鸡腿调味。认为是一个表兄弟chimichurri．烹饪一些像葱和大蒜这样的元素可以为通常的冷沙拉酱增添一些额外的味道。温热或室温食用。

下次你再整鱼煮熟用油醋汁代替棕色黄油或更复杂的酱汁作为最后的酱汁。做一种更甜，更温和的鱼，比如鳕鱼?你不会错的柠檬醋汁．烤虾要再热一点吗?使用有胡椒斑点的桑巴醋沙司。

对于像鲑鱼这样的肥肉，活泼的油醋酱是一种简单的酱汁，它会把鱼带到更好的地方。额外的好处是:你可以在不到10分钟的时间里把它拼凑起来。在烤箱里烤三文鱼的时候，把柠檬汁、芥末和酸豆搅拌在一起。

在这里，你可以在你的油醋酱游戏中更有侵略性。加入鱼露、柑橘和醋。你不是在给一盘精致的蔬菜沙拉调味，而是在给一盘美味的烤蔬菜调味。我允许你有点疯狂。