祝你有个好胃口

烤蔬菜米饭沙拉配鱼汁醋沙司

通过Zakary Pelaccio

2012年6月13日

4．8

（14）

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烤蔬菜米饭沙拉配鱼汁醋沙司 Tuukka。

所有这些菜都需要配一勺米饭，但Pelaccio对马来西亚东北部米饭沙拉的改造意味着要在谷物上食用。(他更喜欢茉莉花。)烟熏烤制的蔬菜因最后大量的新鲜香草而变得更加活跃。

成分

做4到6份

沙拉:

1/4杯无糖椰丝(可选)

植物油

12颗秋葵荚

3穗玉米，去皮

2个大西葫芦，纵向对半，中间挖出来

2个长红色辣椒(如荷兰或阿纳海姆)，带梗

1个小茄子，纵向切成1寸的薄片

一汤匙海盐

穿衣装配:

1瓣蒜，剁碎

1茶匙棕榈糖或(包装好的)浅红糖

2汤匙鱼露(如诺克南或南普拉)

一汤匙新鲜酸橙汁

2杯(松散包装)混合新鲜鲜嫩的草药(如罗勒，香菜，茴香叶，马郁兰，薄荷和龙蒿)

4杯蒸香米

原料信息: 在天然食品和特色食品商店和一些超市寻找不加糖的椰子丝。阿纳海姆辣椒，也被称为加利福尼亚辣椒，在拉丁市场和许多超市都能买到。

沙拉:
步骤1
预热烤箱至250°F。把椰子(如果有的话)铺在有边的烤盘上。烘烤，经常搅拌，直到金黄，大约10分钟。在平底锅上冷却。
步骤2
在木炭烤架上生中火，或者把燃气烤架加热到高。用油刷烤架格栅。同时，将秋葵、玉米、西葫芦、辣椒、茄子和盐混合在一个大碗里;淋上少许油，搅拌均匀。烤蔬菜(如果你有烤篮的话，可以用烤篮)，经常翻动，直到蔬菜变脆变焦，大约需要8分钟。把辣椒放在一个中等大小的碗里;用塑料盖紧，让蒸汽蒸发，便于剥落。把辣椒放在一边调味。
步骤3
从玉米棒上切下玉米粒;放在一个大碗里。将西葫芦和茄子切成不规则的1寸大小;与玉米一起放入碗中。修剪掉秋葵坚硬的顶部，将秋葵纵向切成两半;加入碗中。备用。
用于修整和装配:
步骤4
剥去或刮掉辣椒烧焦的皮，丢弃。将辣椒(带籽)和大蒜放入食品加工机中，或用研钵和杵捣成糊状。加入糖，搅拌至溶解。加入鱼露和酸橙汁搅拌。
步骤5
将调料淋在温热的蔬菜上;加入香草和烤椰子(如果需要的话);搅拌好。
步骤6
把蒸好的米饭舀到大浅盘中，上面放上沙拉。

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这道菜非常美味，而且非常容易替代。我没有使用任何椰子，因为我担心我的公司可能会厌恶它。我用了罗勒、薄荷、意大利欧芹和龙蒿。这些香草赋予了它真正的深度和复杂的味道——尤其是龙蒿。我把蔬菜单独烤好，把玉米提前烤好(在当天早些时候)，在吃饭和穿衣的时候重新加热。杰出的!
- 匿名
- 史蒂文森博士
- 6/2/2016
我把秋葵加了一倍，但没有加茄子(茄子已经变质了)。配上罐装甜玉米。美味又简单。试一试。
- madcat19
- 英国伦敦
- 10/23/2015
这张照片打动了我!我不得不尝尝这种异国风味的沙拉，尽管我不确定我是否会喜欢它。这道菜超出了我的预期，太棒了!从那以后我做了很多次。很适合人多的场合。我用薄荷、香菜、罗勒和龙蒿来做青菜——谁知道这些味道融合在一起是多么美妙。而且，有一次我没有烤架的时候，我加了两倍的油醋酱，还烤了蔬菜。美味，惊喜，健康:这是我家人的最爱。
- pfinnegan
- 宾夕法尼亚州匹兹堡
- 7/4/2014
味道很好，而且是使用秋葵的好机会，我以前从未用过秋葵。额外的好处是，在这个准备过程中，它不粘稠，所以你可以享受没有质地障碍的味道。我不能吃柑橘，所以我用米醋代替了酸橙汁。我还用了一个大的日本茄子，而不是一个小的意大利茄子，因为我更喜欢它的味道和质地。我几乎用了一整束香菜和罗勒来做我的香草。我还加入了一些葱，我把它和其他蔬菜一起连皮烤了。我发现我需要烤蔬菜10 - 12分钟才能达到我想要的焦度。
- 章鱼
- 多伦多
- 6/17/2014
我推迟做这个是因为里面有茄子，而我丈夫讨厌茄子。但我今天决定去做，结果令人难以置信!美味极了，我丈夫在意识到茄子有多好吃后，简直不敢相信他从不吃茄子!已经等不及要吃剩下的了。神奇的!从现在开始我们会定期轮换。
- lmurph
- 斯坦福,CT
- 9/21/2013
我看了食谱，我对酱汁有疑问，但我手头有所有的蔬菜，所以我想，为什么不呢?我很高兴我吃了，太好吃了!我加了一些从商店买的烤鸡丝，因为我们的米饭不多了，我把它和一颗黄油生菜一起搅拌，用我们有的米饭(大约1/4杯)作为每一盘的浇头。
- ajablon22
- 文图拉,
- 7/17/2013
我提交了另一篇评论，因为我的四叉评级没有显示出来。另外，两天后我用微波炉加热了它，味道很好。我还以为我要把它扔了，但令我惊讶的是，它很棒。所以，和刚做的一样好吃，剩菜也很好吃。
- cindi14
- 佛罗里达
- 7/4/2013
这真是太棒了!把蔬菜烤一下，包括四个塞拉诺辣椒，最后我去籽切碎。用大蒜，红糖，鱼露，酸橙汁做了油醋汁。把烤好的蔬菜放在拼盘上，撒上玉米粒，然后是油醋沙司，烤椰子(必须的)，最后是香草。我吃了薄荷和罗勒。我把它们撕碎扔在上面。恒星。
- cindi14
- 从佛罗里达到康涅狄格
- 7/3/2013
绝对美味!我用的是土坯酱里的墨西哥辣椒，因为我没有食谱里提到的辣椒。我的家人舔着嘴唇想要更多。
- 匿名
- 新泽西
- 2/13/2013
味道和口感的完美结合，太美味了!加上健康。和容易。这里有一个建议:当不能烧烤的时候(冬天!)，用铁锅或铸铁锅快速热炒蔬菜——或者把它们放在烤炉下面。还有，为什么烤椰子是“可选的”，我不明白:它和薄荷一起构成了这道菜。让它变得崇高。你会想把它吞下去，吸进去，太棒了。虽然我同意不加米饭的建议——因为这种东西非常美味——“全强度”——但如果有剩菜(如果有的话)，我同意加米饭。但是糙米也可以。或藜麦! Just make it. A lot of it. And take some to a potluck soon before the fresh veggies of summer are gone. soooo goood!
- brandoids
- 波特兰,或
- 9/13/2012
这是一道很棒的菜，做了很多。第二天甚至更好了。我没有在调味汁里放糖，也没有错过。
- caponironi
- 钱德勒,阿兹
- 7/30/2012
用我朋友Mike的话来说，yummo!我没吃米饭，它很好吃。我用的不是2杯药草，可能是1.5杯。我们把它和同一期的葱蘸酱牛排串一起上。美味的一餐。
- ekenned
- 7/9/2012
美味的便餐。用棕色印度香米和大量蔬菜，但没有秋葵。我在上面放了烤托斯卡纳羽衣甘蓝和芝麻(没有椰子)。一直在一边穿衣。每个人都喜欢!
- jdtorosian
- 劳雷尔山，新泽西州
- 7/5/2012
太好吃了，我在调味汁里只放了一个辣椒因为我们不喜欢辣。我还用铸铁煎锅烤了冷冻玉米，因为新鲜玉米还没有上市。我再做一次。
- 匿名
- 7/2/2012