Pestos, Chimichurris和Salsa Verdes:有什么不同?

有些酱汁就是要有一种神秘的气氛汉堡上有浓郁的调味料，说，或奶油(但不含奶油)绿色酱汁在早餐玉米卷上。

但青酱等香蒜沙司墨西哥辣酱、墨西哥辣酱和辣酱都不是那种酱。是的，这些酱汁都是保密的——谁知道它们之间有什么不同呢?但这种保密是出于无知，出于不敢问“有什么不同?”

所以今天，现在，我们拉开帷幕。

香蒜酱是绿色酱汁之王，是一种充满活力、草本植物和坚果的万能药，即使是最差劲的意大利面也能吃到它。香草赋予香蒜酱风味，但令人震惊的是:做一份好的香蒜酱并不需要罗勒。

让我重复一遍:做香蒜酱不需要罗勒。

事实上，只要你们融合在一起任何绿色和任何坚果你在做香蒜酱。把一些核桃混合在一起或者将南瓜子和香菜混合制成西南风味香蒜酱。帕尔玛干酪也可以给香蒜酱增添一些味道。但话又说回来，羊乳干酪也可以。你看到这里发生了什么吗?香蒜酱了没有规则．

在地中海烹饪中，绿辣酱就像一种薄薄的、不含坚果的香蒜酱，加入了一些咸味元素:酸豆、凤尾鱼，有时还有小泡菜。这些添加物可以提亮酱汁的味道，再加上一点醋。把它涂在丰盛的烤肉上，比如羊排．

(寻找那个其他萨尔萨佛吗?有番茄的那个?那是完全不同的一种动物你自己看吧．)

比如绿萨尔萨酱。不要凤尾鱼和酸豆，再加入一些切碎的香草和红辣椒片，然后你就得到了chimichurri。这种肉泥随处可见，里面有草饲牛肉爱吃牛排的阿根廷烹饪．你也可以试一下下摆牛排的腌料或腌鸡的浇头。