汤唯森的廉价刺激是葱煎饼里裹着的热狗

威尔逊唐是南华茶馆它是曼哈顿唐人街最古老的餐厅，在纽约、费城和中国深圳都有多家分店。当有关新型冠状病毒的消息首次出现时，唐在社交媒体上谴责了他在美国看到的反亚洲情绪。最近，他一直担任员工的司机，开车接送他们上下班，这样他们就可以避开拥挤的公共交通。否则，他就在家给两个年幼的孩子喂食和娱乐，数着日子等着他的餐馆再次满负荷营业。

当我和我的妻子想要便宜又简单的食物时，我们经常打开锅做一些像炒菜这样的东西。你知道，你可以拿一些冷冻蔬菜——一些冷冻豌豆，一些玉米，也许是一些冷冻胡萝卜或红辣椒——加一个新鲜的洋葱，剩下的米饭，也许在上面打一个鸡蛋，你就有了炒饭只要不到5美元。

但是，我是一个超级棒球迷向往这段时间我们可以再去看一场棒球比赛经典美式热狗．这是国民的消遣!但自从隔离爆发以来，我们在家和孩子们一起做饭和吃饭的时间更多了，我们一直在做的速食之一是葱卷热狗．我家里总是有热狗，但这些小圆面包通常被忽略了:我们忘了买它们，或者它们已经变质或发霉了，所以我觉得自己做个热狗会很酷葱煎饼热狗。

这有点像我在文化之间架起桥梁。作为一个亚裔美国人和美籍华人，我在日常生活中，以及我们烹饪和制作食物的方式上，架起了两种文化的桥梁。葱烧饼是我们自己做的在餐厅它是片状的，它是油炸的，它可以代替热狗面包。这让我想到毯子里的猪。

你几乎可以在任何一家亚洲超市找到冷冻葱花煎饼，但我们已经屈服于种植大葱的趋势在家:我们取根葱我们在超市买的，把它们放在水里，现在我们在窗台上有了一个小葱花农场。所以我们一直在用自己种的大葱手工做葱煎饼。

这是一个简单的公式．你把一些面粉、水、盐，糖,石油．我们做葱油饼的方法是擀出一部分面团然后我做一种面粉糊加入等量的普通面粉和油。把面糊抹在面团上，撒上切碎的葱然后把它卷成圆木。把圆木卷成螺旋形，然后再用大头针把它擀开。加入面粉和油糊会使面层分开，就像酥皮一样。

为热狗，我是……的忠实粉丝布鲁克林热狗公司．我妻子总是想给孩子们做一些非转基因的、牧场饲养的东西，这样我们就会对他们吃这些东西感到高兴;这就是这家公司的产品。他们的热狗做得特别长，我很喜欢。在他们的包装上，他们建议你把一锅浅水煮沸，然后把热狗放进去，让它慢慢炖，直到水蒸发。它能让外皮变得酥脆，而且能增强外壳的脆感。

问题是:没有浇头也能很好地工作。热狗的味道已经很咸了，葱花煎饼的味道也很脆，这也增加了香味。但是，我的孩子们喜欢在他们的面包上放第戎芥末。一点蒜泥蛋黄酱——或者，嗯，实际上就是蛋黄酱和一点辣椒粉——也是一个有趣的添加物。

为清晰起见，本采访经过了浓缩和编辑。