棕榈树圣诞节

在温暖的迈阿密海滩，一个白色的圣诞节意味着阳光漂白的沙滩和穿着泳衣的圣诞老人。火鸡和填充物对于穿着比基尼轻松度过的假期来说似乎有点太重了。

事实上，厨师克里斯·韦塞尔最美好的假期记忆就是在他祖母埃斯特位于迈阿密海滩的家里举办的以海鲜为中心的休闲自助餐。在那些阳光明媚的圣诞节，韦塞尔和他的19个堂兄弟姐妹会在下午4点跑回奶奶家吃饭之前去海滩，他们的泳装都湿透了。

韦塞尔的新餐厅向阳光之州的经典菜肴致敬。为了这个节日，他为Epicurious的雪鸟和那些需要一点额外节日温暖的人制作了一份特别的“棕榈树”圣诞菜单。万博官网他的菜单既可以作为正式的坐席餐，也可以作为自助餐，既向他家过去庆祝活动的风味主题致敬，又提供了一份佛罗里达的阳光。

韦塞尔一家的圣诞节总是以大人们聚在一起吃一道海湾特产开始:石蟹．他说:“当吃石蟹的时候，他们甚至不让孩子们进入(房间)。”“偶尔，我爸爸会把一片土豆蘸上一点芥末，然后对我说，‘试试看!有些人在圣诞节把鹅肝pâté作为开胃菜之一，但在迈阿密，人们会拿出石蟹。”

这个圣诞节，你想吃多少石蟹都可以。

劳拉Ferroni

除了螃蟹，他还上了美味的沙拉还有热带的海螺沙拉．在美国销售的所有海螺都是冷冻的，所以要选择白色或灰白色的海螺，而不是黄色或棕色的，以确保它没有在冰箱里放太久。

在他家的餐桌上，主菜总是一道引人注目的鱼整条红鲷鱼．韦塞尔说:“他们做整条鱼，就像大多数人做火鸡、大火腿或大羊腿一样，有点庆祝的意味。”“在佛罗里达，他们以圣诞节的大鱼为荣。”

但韦塞尔有一个釉面火腿了。做一种或另一种，或两种都可以作为圣诞晚餐。双方的青豆杏仁而且黄米抓饭菜单要清淡。

天气好的时候(在佛罗里达，几乎总是这样)，韦塞尔的祖母就会在外面摆好自助餐桌。“她会砍下棕榈叶，把整个椰子(放在桌子上)，”他说。“让它有趣，让它充满节日气氛，到处都是柑橘——整个葡萄柚和橙子。”

在菜单上搭配鲜榨橙汁和葡萄柚汁，在12月的最后几天，这是佛罗里达州的高峰期。如果你的家人喜欢在晚餐时喝鸡尾酒，那就做几杯灰而且朗姆酒穿孔．

虽然韦塞尔小时候的节日大餐都是佛罗里达风味的，但最后的甜点总是传统的。

假日甜点，佛罗里达风格。

劳拉Ferroni

他说:“甜点方面仍然是圣诞节。”“你还是会带山核桃派、南瓜派、蔓越莓霉，什么都可以。”

为了这个菜单，他创造了一个波多黎各菠萝朗姆酒蛋糕灵感来自一位有拉丁血统的叔叔。韦塞尔说:“我想我们家所有的爱尔兰人都喜欢它，因为它加了朗姆酒。”他补充说，这些爱尔兰亲戚会在釉料中加入更多朗姆酒。你也可以上佛罗里达的主食甜点，礁岛青柠派．

这种传统与柑橘、海鲜和阳光的结合，是该州的一种庆祝活动，就像圣诞节一样。“他们还在庆祝他们来到了佛罗里达，”他说。“他们喜欢住在那里。”