如何每次都做出完美的派皮

想想看，派其实很简单。不,真的。是派地壳这是困难的。用糖和香料拌水果?没有问题。把苹果换成梨?确定的事情。填馅很容易。做馅饼皮?等量部分令人困惑和恐惧。

黄油还是猪油?冰水还是室温?醋还是伏特加?再加一个蛋黄怎么样?这还不是真正的挑战擀面团．

所以美食试验厨万博官网房决定检验一下完美派皮食谱从上到下，在我们网站上一些经典食谱的帮助下，我们创造了一个全新的manbetx苹果下载苹果派的终极食谱你会一次又一次地转向。

有兴趣学习如何在家做完美的派吗?你当然是。这是如何。

图片和食物造型由Rhoda Boone

每次都用全黄油面团

说到派面团，每个人都喜欢黄油的味道。但全黄油派面团可能很难处理，因为它的融化温度比其他脂肪低，这使得它更容易粘在一起，也更难以擀开。

所以我们从中得到了启示片状派皮面团尝试了黄油和起酥油的混合。黄油和起酥油的混合物使面团很容易擀开，虽然这对棘手的格子皮来说是理想的，但它没有像全黄油面团那样丰富的黄油味。有些面包师喜欢用猪油做馅饼面团，但我们发现杂货店里的标准猪油味道有点怪。

我们决定用全黄油的面包皮，从食谱中借鉴了一个技巧冷冻黄油油酥面团——在做面团之前把黄油切开并冷冻，这样可以让面团更容易处理。

图片和食物造型由Rhoda Boone

用醋做特别嫩的面包皮

我们对馅饼面团的研究揭示了另一种方法，即使没有起酥油，也能使馅饼面团尽可能地柔软和片状。一些食谱manbetx苹果下载加伏特加或者用醋来提供额外的液体，在擀面时给面团补水。伏特加中的酒精和醋中的酸都有助于防止过量面筋的形成，而面筋会导致面包皮更硬。我们从这个食谱中得到了启发肉桂酥苹果派还试过苹果醋。我们喜欢它给面团带来的微妙的味道。

把它擀开

你对黄油般酥脆的派皮的追求并没有以完美的面团结束。正确铺开是至关重要的。正确的方法可以防止你过度揉面或擀得不均匀。跟随这个一步一步的画廊，你将准备好充满信心地烘烤。