作为Epi的资深美食编辑，我收到了很多馅饼烘焙问题随着感恩节的临近每一个在一年的其他时间里从不烘焙的人都突然需要从头开始做馅饼。还有制作的想法派皮如果你不习惯这样做，可能会让你不知所措。现在，我保证，这真的不难——只需要一点时间和耐心。
但每当有人问我做派皮最简单的方法是什么时，我只有一个答案:跳过它。做个面包屑派皮吧。这样更快更容易，而且很管用几乎任何馅饼(下面有更多)。
面包屑皮也是制作无麸质派皮最简单的方法。没有面筋的帮助，很难复制出传统派皮轻盈的口感。但也有一些很棒的无谷蛋白饼干和全麦饼干这些天在商店里，所以你不必担心在为一个重要的节日做准备时，第一次对无麸质面粉大惊小怪。(如果你做想大惊小怪，这是无麸质面团我做的是传统派面团的替代品，这样你就有了。)
在我们进一步讨论之前，有一个警告。面包屑皮不适用于任何多汁、多汁的馅料的派。这意味着苹果派、桃子派、蓝莓派或樱桃派等水果派不适合这样做，因为你需要一个坚固的防漏皮来容纳所有的果汁。但南瓜饼，核桃派，巧克力布丁派还有其他种类的蛋奶派吗?有了面包屑外壳，它们就像做梦一样好用。
这里有一个基本的方法:把你最喜欢的脆饼干或薄脆饼干扔进食品加工机里，加一点糖，然后把它们弄碎。然后加入一些融化的黄油，直到混合物在挤压时粘在一起。它看起来像潮湿的沙子，但不要试图跑到海滩上-你的工作是几乎在这里完成。将混合物倒入派盘中，用干燥的量杯(甚至是饮用杯)的平底将混合物牢牢地压在派盘的底部和边缘上，形成一个四周均匀厚的外壳。在烤箱里快速烤10分钟，让饼皮成型——不需要用包装纸或馅料。让它冷却，然后继续加入你最喜欢的馅料，根据食谱烘烤(或冷藏!)
你可以在填馅前一天就做好面包屑派皮——冷却后盖上盖子，放在室温下储存。如果你想提前做，把它盖紧，冷冻2个月，然后在填充和烘焙前解冻。但由于面包屑派皮很容易制作，所以真的没有必要做得太过超前。只要确保你总是在橱柜里有一些你最喜欢的脆皮饼干，你就可以在任何一天随时做馅饼。
面包屑皮最棒的一点是，你可以用任何你喜欢的饼干或饼干来制作它们。你也可以把饼干和坚果混合在一起，比如姜脆山核桃脆皮或者饼干和种子，就像这样巧克力曲奇和芝麻碎皮。或者试试咸味的芝麻棒或椒盐卷饼或者用黄油饼干代替饼干。或者只是坚持经典全麦饼干。他们和每个人都玩得很好。
.jpg)
