如果你能提前做好整顿饭，感恩节的压力不是会少很多吗?像汉·索罗一样，把它冻成完美的古铜色;等客人来了再热一遍?唉，火鸡对这种待遇反应不太好。
但馅饼吗?他们做的事。
我向菲比·劳利斯请教，她是抓面包店在北卡罗来纳州达勒姆市，他发现了提前制作派的秘密，并将其储存起来，这样吃起来就像当天做的一样。虽然Lawless肯定没有什么比刚从烤箱里出来的新鲜派更好的了，但她确实说你可以成功地把它们冷冻起来，以缓解婚礼当天厨房里的紧张气氛。方法如下:
蛋奶冻或坚果派
如果馅饼馅里有鸡蛋(看看你，南瓜和山核桃)，在烘烤之前不要冷冻——生的蛋馅在解冻时有时会凝结。相反，烘烤并完全冷却，然后用保鲜膜紧紧包裹并冷冻。要上桌，就把它放在冰箱里解冻一晚上。劳利斯说:“然后把它放进烤箱，在375华氏度的温度下烤10-15分钟，这将使派皮焕然一新，并恢复一点酥脆。”
水果馅饼
“尤其是水果派苹果在美国，我更喜欢不烤就冷冻，”劳利斯说。把馅饼组装好，然后把它扔进冰箱。劳利斯建议:“一定要用保鲜膜包裹两层或三层，这样就不会有水分进入。”
烘烤时，让派在柜台上部分解冻大约一个小时。按照食谱中规定的温度烘烤，但预计烘焙时间会增加10分钟左右。“你想要的是金色的底部和顶部外壳。你可能还想用叉子刺穿它，以确保水果是柔软的，”劳利斯说。
你也可以把烤好的水果派冷冻起来。只要按照同样的指示做蛋奶冻和坚果派，确保在上桌前在烤箱里重新烤一下。
