棕黄油核桃派与朗姆酒和浓缩咖啡食谱b|美味万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

有效时间

40分钟
总时间

2小时40分钟(加上冷却时间)

棕色黄油会把坚果的味道带出来经典山核桃派．朗姆酒的口感和浓咖啡的微苦抵消了馅饼的甜味。我们这里用的是甘蔗糖浆，它比玉米糖浆味道更浓郁——你可以在许多特色食品店或网上找到它。

如果你想让酥皮的边缘闪闪发光，可以在烘焙前在上面刷上打散的鸡蛋，撒上粗糖。

成分

一个9英寸的馅饼

做派皮:

1又1/4杯普通面粉，再加一些用来擀面

2又1/4茶匙砂糖

半茶匙粗盐

4汤匙(1/2条)无盐黄油，切成块，冷冻15分钟

1/4杯固体蔬菜起酥油，切成块，冷藏15分钟

填充物:

3杯山核桃，稍微烤一下，分开

6汤匙黄油

一杯淡红糖

一杯甘蔗糖浆(比如斯蒂恩的)加两汤匙，分成两份

半茶匙盐

2茶匙香草精

两汤匙黑朗姆酒

一汤匙速溶咖啡粉

3个大鸡蛋，室温下打匀

所需特殊设备:

9英寸烤盘

步骤1
将烤箱预热至375°F，在底部横档和烤箱中央各放置一个架子。在最下面的架子上放一张有边的烤盘预热。
做馅饼面团:
步骤2
在一个食品加工机的碗里，搅拌1又1/4杯面粉、糖和盐。加入黄油和起酥油，搅拌大约10秒，直到形成豌豆大小的粗屑。在机器运转的情况下，加入两汤匙冰水，大约30秒，直到面团完全粘在一起。用手指挤压少量面团:如果面团非常易碎，再加入更多的冰水，每次1汤匙(最多2汤匙)。不要过度加工。
步骤3
把生面团放在轻轻撒上面粉的表面上，揉成一个粗糙的球。揉几次使其混合，然后压成边缘光滑(没有裂缝)的圆盘，盖上保鲜膜，冷藏至少1小时或过夜。
步骤4
将面团擀成13英寸的圆形，铺上少许面粉。将面团在擀面杖上擀松，然后将其展开放入9英寸的烤盘中。轻轻地把它压入锅中。留1英寸的面团悬在边缘，修剪多余的面团。把面团卷起来，然后根据需要把边缘卷起来。冷藏至少30分钟。
制作馅料:
步骤5
同时，预留一杯整个山核桃装饰派的顶部;将剩下的2杯切碎。
步骤6
在一个小煎锅中，用中火融化黄油，煮至泡沫消退，黄油呈土褐色，并释放出坚果的香气。
步骤7
把黄油倒入一个大碗里。加入糖、糖浆、盐、香草、朗姆酒和意式浓缩咖啡粉，搅拌均匀。搅入鸡蛋，然后加入切碎的山核桃。
步骤8
将馅料倒入派皮中(不要填满)。把整个山核桃和剩下的2汤匙甘蔗糖浆一起搅拌，然后放在派的顶部。放在烤箱底部架子上预热的烤盘上。20分钟后，旋转烤盘，移至烤箱中央架。烘烤20到25分钟，直到饼皮变成金黄色，馅料几乎凝固，馅饼中心有轻微的晃动。(如果烤得太焦，可以用锡纸或派皮盖住。)将派转移到铁架上，完全冷却后再切片，大约需要3小时。饼可以在室温下保存2天，用锡纸盖好。
步骤9
提前准备:馅饼面团可以提前3天制作并冷藏，或冷冻3个月;使用前先解冻。最多可提前1天补牙;烘焙前将其加热至室温。

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我昨晚做了这个，还因此赢得了派烘焙比赛!我没有做面包皮(从商店买的旧面包皮)，但其余的都是我做的。关键是要把黄油烤焦。不要太多，但也不要太少。我用的是无盐黄油。我还用了更多的香草精。我也洗了蛋液/糖。非常好吃!
- 4月
- 休斯顿,德克萨斯州
- 9/3/2022
感恩节最棒的部分就是这个派了:)嗯。我用的是现成的馅饼皮，但除此之外，我就按照食谱做了，只是用甘蔗糖浆代替了我最喜欢的枫糖浆。
- hollyjoneshome4033
- 洛杉矶
- 12/28/2020
我不知道这一点——甘蔗糖浆基本上就是蔗糖，比玉米糖浆(葡萄糖)甜得多，作为双糖，它的表现与单糖不同。不要认为增加典型山核桃派的甜度是件好事。有时使用的深色玉米糖浆也含有精炼糖浆，所以有点甜，这已经有点多了。
- oldunc
- 11/26/2020
这个派酒味十足，非常美味。它很像你记忆中经典派的成人版。我也用了作者的技巧来装饰派皮的边缘，结果很漂亮。
- joe_sevier2086
- 纽约布鲁克林
- 12/7/2016
对于我来说，标准尺寸的派盘里的馅料太多了，但这是我唯一的抱怨。第二天甚至更好了。
- mbmbihler
- 纽约
- 11/21/2016
还好我让我嫂子带南瓜派来了。这个山核桃派很难吃。填充物看起来几乎是黑色的。咖啡的味道压倒了一切。馅料很黏。这需要大量的工作。不，回到久经考验的真正的人。
- 匿名
- Coronado CA
- 12/1/2014
不像我做过或吃过的任何山核桃派食谱。我们为感恩节做的，我的丈夫，他实际上不太喜欢甜食，让我为今晚来的一些朋友再做一次(2天后!)我打算试着少放点朗姆酒，多放点速溶浓缩咖啡——但这只是我们想要更多咖啡味的原因。这是非常棒的!!
- mamatucker
- 沃斯堡，德克萨斯州
- 11/29/2014
我完全按照食谱做的，味道很好。它真的减少了我习惯的这种派的甜腻。到目前为止，它已经说服了两个同事和一个家庭成员，山核桃派味道很好!这个食谱我已经做了两次了，我也打算在感恩节的时候做。
- ktemplin
- 休斯顿,德克萨斯州
- 11/19/2014