想知道各种啤酒节香肠之间的区别吗?你并不孤单。就在上周末，在一年中最后的温暖日子里，我一边喝着啤酒，吃着香肠，一边犯了一个错误，大声问道:“现在，knockwurst和bratwurst有什么区别?”
如果你是一名美食编辑，又有一个像“Steintrager”这样的姓氏，那么大声地质疑并不是一件好事。
一个朋友看着我，带着既震惊又鄙视的表情喊道:“你难道不应该知道这些东西吗?!”是的，我是。因此，为了不让自己再蒙羞，也为了纪念慕尼黑啤酒节(从9月底到10月初，在慕尼黑和世界各地的城市举行)，我给著名的香肠制造商布鲁斯·艾德尔斯(Bruce Aidells)打了个电话，他也是同名小说的作者布鲁斯·艾德尔斯的香肠全书．
艾德尔斯解释说，德国香肠制造商在香料方面“倾向于非常微妙”。最常见的调味料包括盐、白胡椒(不是黑胡椒)和肉豆蔻;然后，“取决于香肠制作者的心血来潮或地区差异”，它们可能包含孜然、香菜、小豆蔻、马角兰、百里香、鼠尾草、香菜、大蒜和丁香。
继续往下读，你会发现啤酒节的六种香肠，还有美味的德国食谱，以及啤酒节背后的历史。manbetx苹果下载
1.黑肠
由切成丁、煮熟的猪油和血制成的血香肠有很多种，可以冷热食用。艾德尔斯最喜欢的是含有肉，血和烟熏舌头块。
2.Bockwurst
这些肥美的、温和的白色香肠含有细碎的猪肉或猪肉和小牛肉，用韭菜、香葱或大葱调味。
3.腊肠
据艾德尔斯说，这个名字的意思是“农民的香肠”。在德国，这些香肠——可以是新鲜的，也可以是熏的——往往都是猪肉，但也可以含有小牛肉。
4.熏香肠
这些大熏香肠往往比其他德国品种调味更重。它们可以作为冷盘或水煮食用，并用于各种菜肴中。
5.法兰克福
这种香肠来自法兰克福，是一种烟熏味的、调味温和的香肠，以其狭长的形状而著称。通常是用猪肉和天然的羊肠衣做成的。艾德尔斯说，许多美国香肠都没有这种肠衣，正是这种肠衣给了法兰克福香肠“那种美妙的爆炸声”。
6.大香肠(Knackwurst)
这些肥熏香肠通常由猪肉和小牛肉制成，以浓烈的大蒜味而闻名。
用啤酒节香肠烹饪
这些香肠大多可以煮、烤、烤、煎，甚至油炸。
