这个感恩节，在你做饭的时候喝杯鸡尾酒

去年的感恩节，我是在朋友家度过的。他们早上做饭的时候，中途停下来邀请邻居过来喝含羞草酒，这是一年一度的传统。另一个朋友分享了一个下午感恩节的鸡尾酒的黑啤和起泡酒每年都和家人在一起。从厨房工作中休息一下，在感恩节和朋友或家人一起喝一杯实际上是一个非常棒的主意。这种仪式不仅能延长一整天的节日气氛，还能让你在紧张的烹饪马拉松中得到急需的喘息，为一个更平静、更快乐的假期奠定基础。

为了得到一些如何在烹饪时调制鸡尾酒的建议，而不会给自己增加额外的工作(或喝醉)，我与两位鸡尾酒专家进行了交谈，他们是作者德鲁·拉佐(Drew Lazor)和《纽约时报》的编辑穿孔这本书会话的鸡尾酒和《。》的作者麦琪·霍夫曼一瓶鸡尾酒即将到来的批鸡尾酒．

我们不建议在早餐时喝酒。感恩节喝酒的关键(或者，真的，整天喝酒的关键)是喝清淡的低酒精饮料。“这是一场马拉松，不是短跑，”霍夫曼说。“你还是需要会切洋葱。”拉佐解释说，通过坚持喝低酒精饮料(又名“会议鸡尾酒”)，“我意识到我可以在给火鸡涂油或做馅料的时候喝到令人满意的酒，而且不会在有人开始争论之前就死去。”以下是他们最喜欢的制作低酒精鸡尾酒的技巧，你可以一边做饭一边喝:

照片由切尔西凯尔，道具造型由比阿特丽斯查斯卡，食物造型由劳拉雷吉

1.用苦艾酒，不要烈酒

拉佐说，制作低酒精鸡尾酒的一种优雅方法是，将经典鸡尾酒的不同版本混合在一起，去掉酒精。“我最喜欢的鸡尾酒之一是旧的胡桃木拉佐说。“这是一种来自新奥尔良的老酒，基本上只是一种低酒精饮料，适合曼哈顿和老式酒的爱好者，由甜苦艾酒、干苦艾酒、佩乔德苦艾酒和橙苦艾酒制成。”他说，你仍然可以看到那种黑色的外观，令人满意的麦芽特征，而且它可以在玻璃中制作，所以非常适合忙碌的烹饪日。

同样，为了在内格罗尼(Negroni)上做些改变，Lazor将曼萨尼拉雪利酒(manzanilla sherry)、甜苦艾酒(vermouth)和金巴利(Campari)混合在一起。你可以品尝到同样的苦味、微妙的味道和优雅的外观，但它不会像内格罗尼(Negroni)那样悄悄靠近你，因为没有杜松子酒。拉佐建议使用高品质的苦艾酒，比如道林对于干燥的或Carpano为了甜苦艾酒，因为味道完全依赖于它们而不需要烈酒的帮助。

2.制作葡萄酒鸡尾酒

拉佐说:“如果你在做饭的时候喝的是纯葡萄酒，很容易让你的消化速度太快。”但将葡萄酒与苏打水或气泡水混合会稀释酒精，帮助你喝得更慢。另一种老式低酒精鸡尾酒是Kitty Highball，最初是用等量的红酒和姜汁汽水混合而成。食谱会话的鸡尾酒取自布鲁克林的Fresh Kills Bar，这是一种解构的当代改编，由红酒、姜糖浆和苏打水制成。“这是一种很好的拉伸葡萄酒的方法，但它也是一种非常非常美味、易于饮用的鸡尾酒。”

同样地，霍夫曼也喜欢把金巴利酒(Campari)和雪利酒(sherry)混合在一起，在前一天晚上把它们放在一个摇盖瓶里冷藏。然后，到了上桌的时候，你把混合物倒在冰块上，然后再浇上起泡酒。

3.提前调制鸡尾酒

霍夫曼说:“如今，当你去一家高档鸡尾酒吧时，他们可以很快调好你的饮料，因为他们通常会提前把货架上稳定的成分混合在一起。”她在收集批量鸡尾酒配方时吸取了教训，并建议提前一周调制烈酒。manbetx苹果下载

然而，当谈到果汁或糖浆时，你真的不想提前太早混合它们，因为它们会氧化。霍夫曼建议等几个小时后再榨汁或去皮。显然，气泡酒也是如此。霍夫曼建议使用大水罐或单盖瓶来制作批量鸡尾酒，就像下面的意大利苦艾酒和葡萄柚利口酒的组合。它可以提前做好，冷藏，然后直接从冰箱里拿出来，加冰食用。

4.喝烈酒，但要控制份量

拉佐有时会用非常少量的烈酒调制低酒精鸡尾酒——从不超过四分之三盎司。“关键是分量控制。只要你认真对待它，认真衡量，而不是随意打扮，你就不会有问题。”对于感恩节，他建议喝“我们知足的冬天”，这是一种非常漂亮的苹果白兰地鸡尾酒，配上枫糖浆。(找不到配方中要求的利口酒Licor 43 ?用额外的枫糖浆代替。)

5.给某人一份工作

把混合非成批鸡尾酒或添加果汁、起泡酒或柑橘类饮料的任务委派给漫无目的的家庭成员。我们都有这样的叔叔，他总是不停地问饭什么时候好。让他忙着搅拌饮料，给大家斟上香槟酒。

6.使穿孔

潘趣酒是一种喜庆的选择，你可以用搅拌碗或沙拉碗来做，如果你没有潘趣酒碗，就用汤勺来盛。只要确保找到低酒精的配方，就像这个鼠尾草香槟酒配方。