你的泰国绿咖喱，或kaeng khiao wan，只与你开始使用的泰国绿咖喱酱一样好:“当使用自制的绿咖喱酱时，你会体验到最芳香和草本的绿咖喱，”Leela Punyaratabandhu说曼谷:来自泰国心脏manbetx苹果下载的食谱和故事．当你把新鲜的青椒、高良姜、柠檬草、青葱、酸橙、香菜和孜然混合在一起时，没有什么能与之相比，但有时，用研钵和杵把草药和根捣碎并不是一个选择。(如果你希望用搅拌机快速做出新鲜的绿咖喱酱，那就去吧这里有说明和一个菜谱来自皇后区Khao Kang餐厅的Sopon Kosalanan．)
如果你不能从头开始，你可能想知道哪一种是最好的泰国绿咖喱酱。因此，我们对9个普遍存在的品牌进行了盲品测试，以找出你能从实体店(或网上)买到的最好的品牌。接下来找到获胜者，或者向下滚动，了解我们如何测试以及如何使用泰国绿咖喱酱的详细信息。
我们最喜欢的辛辣泰式绿咖喱酱:Mekhala有机绿咖喱酱
一打开罐子，梅卡拉的绿色辣椒香气就很明显了。这种咖喱酱因其新鲜的味道和深度的复杂性而脱颖而出，再加上它充足的热量。“这不是开玩笑，”一名测试者指出。虽然我们尝试过的许多其他绿咖喱酱都缺乏深度，但我们的品尝者喜欢Mekhala，因为它有一系列明亮的草本味道，很好地平衡了它的泥土味。我们也很欣赏它不太咸;我们更喜欢在最后一道菜上撒盐，而不是被我们开始时的钠含量所困。
Mekhala在泰国清迈生产，原料来自当地农民。如果你在杂货店里看不到它，你可以很容易地在网上找到它。
我们最喜欢的广泛可用的泰国绿咖喱酱:泰国厨房绿咖喱酱
如果你在做绿咖喱今晚，如果你需要从当地超市的品牌中选择，你最好的选择是泰式厨房绿咖喱酱。但你要注意的是，它一点也不辣，所以你可能想要在你的锅里加入新鲜的辣椒。我们的测试者很喜欢这种咖喱酱的泥土味和大蒜味，尽管有些人觉得一旦与椰奶混合，味道就不够浓烈了。
泰国绿咖喱酱的其他用途
做了一大批绿咖喱想知道如何用光罐子、罐子或管子里剩下的水吗?虽然绿咖喱酱是咖喱酱最重要的基础，但Punyaratabandhu说:“传统上，它从来没有被用作单独的调味品或腌料，”“我不明白为什么我们不应该利用它的味道，把它融入日常烹饪中，只要我们认为合适。”我们喜欢这样快速三文鱼晚餐以及这两种新的肾上腺素配方:manbetx苹果下载绿咖喱醋鸡而且青咖喱酱姜葱肉丸．
我们在寻找什么
为了找到最好的商店购买的泰国绿咖喱酱，我们根据其颜色、香气和味道的活力来评估每个品牌。虽然我们品尝过的许多品牌都平淡无味，但最好的绿咖喱酱是新鲜而芬芳的。(它们的绿色甚至比卡其色更有活力。)此外，我们了解到许多商店购买的品种无法提供令人愉快的平衡。有些尝起来更像孜然籽而不是青椒，有些很辣，没有任何草药或泥土的味道，还有很多太咸了。
我们如何测试
我们将每种绿咖喱酱各5盎司搅拌到两杯热椰奶中。任何混合物中都没有添加其他成分或调味料。每个样品都由一组Epicurious编辑和工作人员盲尝。万博官网为了防止口感疲劳，样品按照钠含量由低到高的顺序进行品尝。
我们品尝过的其他泰国绿咖喱酱
- 迈克的有机咖喱之爱
- 泰国与真实
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- Maesri
- 洛沃
- 美策略
- 厨师的选择
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