对我来说,晚餐准备是酱汁的问题。不管我烤了多少蔬菜，煮了多少谷物——如果我没有在冰箱里放一些调味料、酱料、蘸料和毛毛淋等着在一周内使用，我还不如什么都没准备。是酱汁提供了多样性:我猜，任何在周二上午11点之前吃完“大星期天烹饪”(Big Sunday Cook)剩菜而感到腻味的人，都是在没有酱汁的情况下做的。让你感觉你在吃新东西(当你绝对不是)的入场券是一撮大蒜鹰嘴豆泥或者一大勺香蒜沙司。最好的酱汁也是多种多样的，随时准备处理你冰箱里可能提供的任何杂项额外的美味热情。只要一种好的酱汁，你就能创造真正的厨房奇迹。
我做了红色的周Bavel这是洛杉矶同名中东餐厅背后的团队的新书名，因为它被列为本书的组成部分shakshuka食谱,我特别喜欢吃鸡蛋。周克是一种来自也门的辛辣调味品，通常与沙瓦玛一起食用，作为其他油腻的馅料的替代品。做shakshuka的时候，你可以在烤干的甜椒和洋葱的基底上加入几汤匙红辣椒，使其变稠，并提供最大的味道。我喜欢酱汁的子食谱，因为你不可避免地会有剩饭剩菜可以玩，这是一种隐藏在你现在做的东西里的秘密未来的饮食计划。将红灯笼椒和弗雷斯诺辣椒放入热油中煮熟，加入少许香料食品加工机我喝了大约一杯香喷喷的酱;几天后(吃了很多周饭)，我正式把它列入了我的酱料名人堂。
在我们的春季食谱预览，编辑劳伦·约瑟夫写道Bavel打破了通常的餐厅食谱模式，它是真正可烹饪的，是厨师(扇贝)和周末晚上适合的菜肴(姜黄烤鸡)。与其他更适合放在咖啡桌上而不是厨房的游戏不同，Bavel是为了在现实生活中使用，而红周，作为“酱汁”部分的一部分，也不例外。它更像是一种酱，而不是一种即食酱，它充满了味道，比各部分的总和要复杂得多:辣椒的甜味，焦的烟熏味，辣椒的辣味(不过如果你喜欢一种没有这种冲击力的酱，你可以减少辣味)。香料也平衡而明亮，小豆蔻与孜然、丁香、姜黄和红辣椒的味道最为突出。委婉地说，这不是一种害羞的酱汁。
