如何在草莓季节寻找草莓

当然，草莓存在于一月中旬，而且还可以忍受。但在冬天漫长的跋涉之后，也出现了多汁的圆球。在应季的时候，这些浆果是最需要的娃娃的治疗，或者至少一碗just-whipped奶油．这个应季草莓是我们用爵士般的手来迎接的。

这种全美第六大最受欢迎水果的销售旺季即将到来。所以我们和一个密歇根果农聊了聊加州草莓委员会该协会代表了数百个草莓种植者，他们提供了全国90%的草莓。

草莓的季节是什么时候?

对全国大部分地区来说，六月是草莓的黄金季节。你也可以在秋天的农贸市场上看到它们，这要感谢那些可以一直生产到接近初霜的品种。如果你这样做了，你就觉得自己很幸运了。

“它们太娇嫩了。这很棘手，因为如果夏天太热，植物就会放弃，”彼得·克莱因说幼苗果园为芝加哥的许多厨师供应草莓和其他水果。

草莓喜欢温暖的白天和凉爽的夜晚，这就是它们在加州茁壮成长的原因。在那里，全年的生长周期从南部开始，向上穿过中央海岸，进入蒙特利海湾地区，然后再返回。但最佳时机是在4月和7月之间。委员会发言人卡洛琳•奥唐纳(Carolyn O’donnell)说，这是指所有种植区的生产重叠。

如何挑选最好的浆果

大小与甜度无关，但与种类有关有很多．克莱因说，让浆果变甜的是它挂在植物上的时间，这样它的糖分就能充分发育。一旦采摘，它就不会进一步成熟，新鲜的时钟开始滴答作响。

如何采摘成熟的西瓜?如果你在农贸市场或其他任何可以让你买到样品的地方，那就尝尝吧。如果这不是一个选择，你将不得不主要依靠颜色。明亮的红色是成熟甜美草莓的主要标志。顶部戴绿色帽子很好;棕色或干瘪，就没那么多了。

的夏日最佳鸡尾酒值得拥有最好的夏日浆果。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由奥利维亚·麦克·安德森拍摄

如何保持草莓新鲜

一旦你手里有了新鲜的草莓，“不要带着它们开车满城跑，”奥唐纳说。尽快把它们带回家，并从板条箱中取出任何擦伤或捣碎的浆果。(这些是完美的变成酱汁，变成冰沙，搅拌成酸奶-或者只是吃。)

剩下的浆果可以在冰箱里放几天，但它们马上就开始走下坡路了，所以吃得越快越好．

什么时候洗草莓?

只在吃草莓之前冲洗干净，切掉草莓的盖子。它们是敏感的小东西。

奥唐纳说:“如果你(在这之前)洗过它们，你就为霉菌的生长提供了一个很好的地方。”

此外，在使用前将它们从冰箱中取出20分钟，使它们达到室温。你会发现它们的味道更明显。

如何在冰箱中储存草莓

草莓很容易冷冻。切掉绿色的顶部，冲洗干净，轻轻吸干，将整个或切片的浆果放在羊皮纸或蜡衬里的烤盘上，然后放入冰箱。

一旦浆果变硬了，就把它们堆进可以冷藏的储存袋里。它们可以保存六个月，而且明显比冬季的草莓要好。