香蕉布丁，奶酪蛋糕

本文是……的一部分春天烤，一套全新的食谱和想法，让你在夏天之前一直吃蛋糕、面包和manbetx苹果下载饼干。

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的维恩图芝士蛋糕和南方风味的香蕉布丁有一大片重叠。浓郁、奢华的芝士蛋糕毕竟只是一种烤蛋奶沙司，离布丁只有一步之遥。简单的童年最喜欢的饼干(分别是全麦饼干和尼拉华夫饼干)为每一种饼干都添加了黄油脆的基础。一个芝士蛋糕可以在上面放上鲜奶油，香蕉布丁总是这么做的。所以，对于埃皮的庆祝春天烘焙，我梦想了一个混搭。

我想要一种足够结实的甜点，可以随手拿着吃，所以我跳过了标准的圆形芝士蛋糕锅，开发了这种香蕉布丁芝士蛋糕的配方。这是一个额外的好处，粗壮的方块看起来很棒的外壳，馅料和浇头的柔和的混合。为了完美的切片，我拿出一个9x13英寸或8x12英寸的金属烤盘，边上是直的(如果用较小的，要知道你的芝士蛋糕可能需要更长的时间来膨胀和凝固。注意一下，并相应延长烘烤时间)。如果你能弄到平底锅的话底部可拆卸那就更好了。但不管怎样，准备都是小菜一碟。

为了尊重香蕉布丁的经典，这里的基础不是全麦饼干，而是一盒尼拉华夫饼。压碎，加入糖、盐和足够的融化黄油，这就是我们的酥皮。快速预烤，几乎不需要任何工作，面包屑就会变得酥脆芳香。

接下来,奶油。许多现代香蕉布丁食谱使用盒装布丁混合炼乳。manbetx苹果下载我不想走盒装路线，因为那些混合物含有增稠剂(如玉米淀粉)，会改变芝士蛋糕的设置。但炼乳我可以留着。一大杯香草豆沙会让你想起经典的布丁。

这里的操作顺序是关键。首先，使用站式混合机有了搅拌棒，你就可以自己搅拌奶油奶酪了。加入新鲜香蕉块，一次一块。大多数奶酪蛋糕首先用白砂糖搅打奶油奶酪，白砂糖能使奶油奶酪变得松软。这里的香蕉同样有助于减轻奶酪的味道，尽管它们在开始的时候不太容易混合。每次在加入更多的香蕉之前，让香蕉分解，避免任何结块，并定期停下来彻底刮干净碗和桨。

然后是倒炼乳和鸡蛋的时候了。一旦这些东西进入搅拌区，一直以中高速度旋转的搅拌器就会放慢速度，因为剧烈的搅拌会将空气吸入面糊中，从而产生难看的气泡或可怕的顶部裂缝。

在这一点上，碗里会有天鹅绒般的面糊，尽管我喋喋不休，但真的没有太多的努力。要想继续制作出最美味的馅料，先用细网筛一下，把馅料过滤掉。然后加入香草，这样种子就不会被保留了。筛分步骤是可选的，但果断地敲击计数器的碗是必要的-这将释放任何气泡隐藏在那里。然后，把它倒入准备好的面包皮中烘烤。不用水浴，不用担心。

芝士蛋糕一直放在烤箱里，直到边缘膨化，但当摇摆时，中心会出现抖动。关掉烤箱，将门半开，让它在温暖的地方再晾30分钟，然后把它放在柜台上冷却，然后把锅转移到冰箱里。这种温和的多步骤冷却有助于防止芝士蛋糕出现裂缝．也就是说，不用担心——有一种配料可以抚平任何裂缝。

一层浓郁的生奶油点缀在上面。

约瑟夫·德·里奥

这种配料既符合芝士蛋糕的传统，也符合香蕉布丁的传统:一种简单而浓郁的酸奶油和浓奶油的混合，充分发挥了它们的潜力。

我最初尝试做香蕉布丁芝士蛋糕棒时，会先在底部铺上一层焦糖烤过的香蕉，然后作为视觉上的点缀，但最终的版本都没有成功。它们是不需要的，而且所有煮熟的糖都搅乱了生产。不加理会，新鲜的香蕉、香草、蛋奶冻和奶油的浓郁感都散发出来，与浓郁的酸奶油和奶油奶酪保持一致。这是一个完全尊重其部分的混搭，完全值得它的血统。