这款克里奥尔凯撒沙拉包含了夏天的各种味道

藏在《福音》那一章里膳食、音乐和缪斯:来自我的非裔美国厨房的食谱manbetx苹果下载是亚历山大·斯莫斯(Alexanmanbetx苹果下载der Smalls)致力于“田野绿色植物和绿色事物”的食谱的收获。在这里，你会发现突出夏季最佳农产品的菜肴，比如甜玉米和秋葵(很多秋葵)。在这里，你还可以学到如何将路易斯安那州的圣三位一体——洋葱、甜椒和芹菜——融入到你的烹饪中，在那里你会发现斯莫尔正在回忆照看祖父花园的神奇感觉。

在这里，你会发现一种特别的食谱，它抓住了南方夏天的全部精髓克里奥尔凯撒沙拉里面放满了新鲜的西红柿、炸秋葵和玉米面包丁，都撒上了热情的红甜椒酱。

对斯莫斯来说，烹饪是一个玩耍的机会——汇集多种灵感来源——这道沙拉也不例外。斯莫斯说:“我从一个经典的欧洲概念中获得了灵感，并引入了非洲裔美国人低地国家和南方克里奥尔人厨房的颜色、热量和大胆的味道。”“这是一份唤醒人的凯撒沙拉。”

是玉米面包块第一次吸引我吃这种沙拉的。但拍完之后，我意识到真正的这道菜的明星是调料，它能把三位一体的味道带出来。要制作它，你要在烤箱里烤半个红灯笼椒，直到它变软，烧焦，并且非常甜。然后sauté洋葱和大蒜，把它们和切碎的芹菜、醋、辣椒、蛋黄酱和帕玛森奶酪一起放进食品加工机。

这不仅仅是一种敷料。斯莫斯称它为“克里奥尔或秋葵酱”，你几乎可以搭配任何东西——我恳求你把它涂在你的汉堡而且三明治．斯莫斯说:“我把它用作鲑鱼、鸡肉等所有食物的配料。”“调味品才是最重要的。”

夏天最好的食材即将变得更加美味。

照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Micah Marie Morton拍摄

但是不要在上面睡觉其他沙拉的组成部分。炸好的秋葵先淋上香料酪乳，再淋上玉米粉和米粉，这样一来，秋葵的外皮就变得轻薄薄了。为沙拉增加美妙口感的是那些油炸面包丁，它是用热烤箱烤成片的不新鲜玉米面包制成的。

葡萄番茄、黄瓜和玉米粒增添了色彩和凉爽。“这真的是花园的‘聚在一起’。这是最好的花园，”斯莫斯说。“将所有这些口味融合在一道菜中，体现了非洲、西班牙和法国对南方的影响，而玉米正是美国本土的特色。”

这是一种不能通过盲目地将几种食材混合在一起来实现的组合。要做这道沙拉，你需要花时间烘烤、烤和油炸。一旦你品尝到各种味道的结合——热脆的秋葵、黄油玉米面包和新鲜玉米——你就会知道每一种成分(和步骤)都是必不可少的。

和这个夏天我吃过的其他沙拉不同的是，这款沙拉提供了一种完整的体验:每一口都有一股辣味和清脆的凉意。斯莫斯说:“它时髦、大胆、美味——所有这些都在长叶莴苣的基础上。”“我喜欢长叶莴苣，因为它结实结实。这里不是菠菜宝宝或枯萎叶子的地方。”

斯莫斯知道，你可能会想在这道沙拉上走捷径。但他要求，至少在你第一次做的时候，你不能遗漏任何东西。坚持到底。

他说:“一旦你掌握了食谱，你就有能力拓展自己的领域，做出自己的菜来。”“把沙拉想象成碗里的生命——你必须学会规则，然后打破他们。”