面对现实吧:番茄酱和芥末汉堡是最基本的。没有人会拒绝一个，但如果你吃了一个，你会留下一种深深的渴望。烧烤汉堡。是的，当你渴望真正的烧烤的美味烟熏味时，烧烤汉堡就是答案，但你没有耐心去处理吸烟者，巨大的猪肩肉，并设置一个折叠椅来照顾你的牛腩几个小时。
这种长期存在的困境只能由烧烤大师来解决，他对熏肉的历史和传说了如指掌，有能力超越传统的烧烤/熏肉之分。值得庆幸的是，我们有著名的烧烤和烧烤专家史蒂文·瑞奇伦，他的新书给出了答案:烧烤汉堡．
你会问什么是烧烤汉堡?这是一种很久以前就失去纯真的汉堡。一个淋了烧烤酱和烧烤酱的汉堡。它甚至可能会有一些烟熏培根在上面，使整个烧烤主题更加直接。然而，要让一个烧烤汉堡合法化，你需要的不仅仅是一个好的汉堡食谱和一瓶从商店买来的酱汁。你需要史蒂文·瑞奇伦的食谱。
瑞奇伦烧烤汉堡的特色是DIY烧烤擦涂在猪排骨上和涂在汉堡上一样舒服(事实上，你可能会把食谱加倍，因为这个夏天你会想在几乎所有的东西上使用这种摩擦)。但这还不是全部。还有腌肉自制烧烤酱那将困扰你的梦想。在烧烤的最后时刻，你会在汉堡肉饼上涂上厚厚的酱汁，形成一种基本上像烧烤糖果一样的漆釉。你还可以在汉堡上放上一大堆烤馅料，包括(当然)烤培根和烤生菜。
准备好开始享用这款烧烤汉堡了吗，这是你梦寐以求的令人震惊的烟熏牛肉体验?让我们开始吧。
1.首先，为你的汉堡做烧烤摩擦
在他的新书中，烧烤酱料，摩擦料和腌料，史蒂文·瑞奇伦为我们解决了这个问题，他建议用8盎司的巨无霸汉堡肉饼调味——他建议用牛腰肉和牛腰肉的混合物，脂肪含量约为18%——用烟熏的、香料充足的、堪萨斯城风格的烧烤摩擦，加入了意想不到的生姜、多香果、家禽调味料以及烟熏辣椒粉、烟熏盐、辣椒粉等。
2.然后用文火炖烟熏烧烤酱
浓郁的番茄酱味，培根和波旁威士忌烧烤酱等待着用(至少)两道火辣辣的甜味给即将成为巨无霸的汉堡上色。首先，你要把几片切碎的培根放在平底锅里煎成棕色，然后倒入醋，煮沸。接下来是番茄酱，两种糖和胡椒，还有很多烟熏波旁威士忌。炖15到20分钟，直到调味汁融合，你就有了一夸脱味道丰富的烧烤酱，可以在冰箱里保存几个星期，每次你点燃烧烤架的时候都给你所爱的人带来欢乐。
3.最后，烤培根(还有生菜和面包)
然后，瑞奇伦指导你烧烤更多的熏肉这次是切得很厚的肉条，给成品汉堡带来额外的烟熏、脂肪和猪肉的丰富性;甚至还会短暂地烤长叶莴苣叶和松软的洋葱卷，以增加烟熏味。
一旦组装好，烤好的生菜叶子就会聚集起酱汁，一旦你贪婪地撕开汉堡，你的前臂就会变得一团糟。一片新鲜的番茄可以让你在吃蔬菜的时候放松一下。但别搞错了:这个汉堡是认真的，因为当涉及到烧烤汉堡时，微妙不是答案。
