没有食谱怎么做土豆沙拉

今年夏天，在你参加后院野餐、家庭聚餐或公园野餐之前，你需要知道如何制作土豆沙拉。这道菜如此受欢迎的原因很容易理解:提前制作简单，运输方便，搭配烧烤味道很好。但是忘掉你可以买到的那种黏糊糊的蛋黄酱吧——如果你自己做，土豆沙拉会更好。你甚至不需要食谱。遵循这些简单的步骤来掌握你自己的版本美国人最喜欢的夏季菜肴。下面是制作土豆沙拉的方法:

1.煮一些土豆

一般来说，你想去某个地方每人吃1/4到1/2磅土豆。当我为六个人做土豆沙拉时，我会用2磅土豆;8个，我用3磅。但如果感觉太复杂，就遵循规则每人1/2磅土豆吃剩的土豆沙拉从来都不是坏事。你可以用任何一种土豆，但是每批沙拉只放一种土豆。如果你喜欢，可以削皮——你不需要削皮——然后切成一口大小的小块。黄褐色(或爱达荷州)的土豆更蓬松，更容易吸收味道，而新土豆密度更大，更紧实，味道更浓郁。育空金处于这两个极端的中间。我喜欢用婴儿或小鱼土豆的形状很有趣，更不用说如果它们足够小，你甚至不需要切，更不用说削皮了。

要煮土豆，一定要先用冷水煮。如果你把土豆扔进热水里，外面会煮得过熟，里面会煮得不熟，而且土豆的质地会一团糟。所以，当你削土豆皮(或者不削)、切土豆片的时候，身边放一壶冷水，然后把土豆直接放进冷水里，这样可以防止土豆氧化。再撒上一点盐再加上一点醋加入水来调味，同时防止土豆煮过头，然后用中火煮沸。把火转小火，煮到土豆像叉子一样软，根据土豆的大小和类型，大约需要15分钟到半小时。

如何用新土豆和培根酱做土豆沙拉。

照片由切尔西凯尔，食物造型由安娜斯托克韦尔

2.自制调味品

当土豆煮的时候，你有足够的时间来给它们做调味料。最重要的是要注意:土豆沙拉不一定要涂蛋黄酱。但如果你愿意，他们也可以。或者如果你讨厌蛋黄酱，但又想奶油酱尝试用酸奶油或酸奶代替。

制作土豆沙拉的酱汁和制作沙拉的酱汁没有什么不同。你先从油和酸的混合物开始，然后如果你想加入一些奶油，然后调味。我喜欢混合橄榄油，泡菜汁，第戎,蛋黄酱-泡菜汁兼顾了酸味和调味。或者有时我做饭片培根加到土豆沙拉里，然后用热熏肉油作为调味料的底料颗粒状的芥末和苹果醋用一点来平衡蜂蜜和黑胡椒粉。橄榄油，柠檬汁，再加一点芥末搅匀，切碎青葱再加一点红辣椒片特别适合放在小土豆上。

尝一下你的调味汁，如果愿意的话可以加点盐或香料，就可以开始了。做比你认为你需要的更多的沙拉酱——如果你没有把所有的沙拉酱都用在土豆沙拉上，你很快就会把它用在另一份沙拉上。

3.趁热把土豆穿上

一旦调料准备好了，土豆也煮熟了，把土豆沥干水，把它们放进调料里，直到它们完全被调料包裹住。热土豆会比冷土豆吸收更多的调料。如果你想把它放凉或放在室温下，让它冷却一下，或者趁热吃。如果你是冷的，等它冷却后再品尝，调整调味料并添加额外的东西(见下文)。但如果你是温热的，那就尝一尝，根据需要加更多的盐、酸或调料。

新鲜的香葱和松脆的培根是搭配培根脂肪调料的新土豆沙拉的绝佳选择。

照片由切尔西凯尔，食物造型由安娜斯托克韦尔

4.加入一些额外的东西

在上菜之前，你可以加入一把新鲜的香草:欧芹或莳萝或细香葱几乎可以放在任何土豆沙拉里。我也喜欢加一些脆的东西:切片芹菜新鲜爽脆是很经典的，但是黄瓜或茴香是太棒了，还是碎了泡菜为了更刺鼻的口感。想要葱香味和细腻的口感，加入青葱或丁洋葱。或添加切片杏仁。或者用切碎的脆皮来品尝终极咸脆培根。在你的沙拉里加点拉链橄榄或酸豆。或者加一点甜味炒韭菜或晒干的西红柿。有些人喜欢搅碎煮熟的鸡蛋或鸡肉片，但这样你的土豆沙拉就开始变得更像一个混合鸡蛋或鸡肉沙拉少做一些经典的配菜——这完全没问题——但我喜欢只做土豆。

用橄榄油、柠檬汁、芥末、红辣椒片和葱头调味的小土豆沙拉，最后撒上大量的新鲜莳萝。

照片由切尔西凯尔，食物造型由安娜斯托克韦尔