这些芝士蛋糕顶部的布朗尼是我们现在需要的布朗尼

去年春天尝起来像布朗尼蛋糕。由于流感大流行，我孩子的学前教育被取消了，在那些充满警报的最初几个月里，日子漫长而空虚。我所能做的就是把可可，糖，两个鸡蛋。我们让一切变得简单配方很多次，我都能背出来了，很多次，我开始觉得如果每餐后不吃一块巧克力就不对了。巧克力蛋糕是一个浮标。我仍然觉得我可能会淹死。

我女儿会像用蜡笔一样在烤盘上用那根黄油棒，而我提醒自己要尽量集中注意力，尽量享受在一起的时光。不要再让我的思绪跑回那些中午从丈夫手中接过孩子的任务之前我无法完成的任务，不要再让我想起在四个小时内完成八个小时的工作是不可能的。我会及时阻止她往面糊里倒一大堆多余的面粉。烘焙项目的动手部分不需要任何技巧，最多只需要十分钟，但它就是某物在所有方面都感觉不断失败的时候完成的，在我屈服之前我感到自豪的事情，再次是零食时间的插曲块数量或者她20分钟的无脑电子填色游戏。

那些简单的可可布朗尼是我在2020年需要的布朗尼。一遍又一遍地做，我注意到我的女儿开始逐渐拥有了自己的所有权——她想要自己的打蛋器，想要加入她的“标志性香料”，自豪地检查破裂的鸡蛋，寻找错误的蛋壳碎片，把鼻子靠近碗闻可可和香草。我们会切成正方形做甜点，在屏幕前吃饭，我们曾经每天晚上打电话给她的祖父母用FaceTime吃饭。我们很幸运。这一切都是甜蜜的。

虽然我仍然经常想吃布朗尼，但我意识到，在2021年秋天，我对布朗尼的需求发生了变化。

我的孩子也变了。她有时会帮我算算，如果我需要做更小的批量，她会把每批量分成两半。她学会了读书，现在已经离不开最新一卷了Geronimo斯蒂尔顿奶酪．我给她看了照片英国烘焙大赛获胜者Nadiya Hussain的金钱买不到幸福黑巧克力层，加上一点速溶咖啡(我用的是无咖啡因咖啡)，味道更浓;粘腻的牛奶焦糖包裹着烤坚果;杏仁味的芝士蛋糕顶部点缀着一层不加糖的可可。在我看来，它们太好吃了——比我们的标准饭菜好吃多了。她的头几乎没有从书上抬起来。

“我不想帮忙，我要忙了，”她说着，把她突然变长的腿塞进沙发上的一堆枕头里。

我眨了眨眼睛，发现自己几乎被一张在厨房里闲逛的免费通行证弄糊涂了。但这个烘焙项目是给我的，不是给她的。这些巧克力蛋糕，又深又黑，质地多样，真的额外的一盘很多甜点在一起，是给我的。

在我推荐它们之前，你应该知道:这些布朗尼蛋糕，来自娜迪亚烘焙不是一碗饭的事。它们完全分散了你的注意力，这可能也是你现在需要的。

巧克力层是由大量融化的黑巧克力开始的，它是致密而强烈的。Hussain要求将鸡蛋、红糖和咖啡用电动搅拌器在搅拌碗中搅拌5分钟;下次我可能会用立式搅拌器。然后加入可可和巧克力片，形成三巧克力的效果。在巧克力层烘烤的同时，你把切碎的坚果烤一下(你手头上的任何一种都可以)，然后把它们混合到牛奶焦糖罐头里，加一点盐。

然后你可以休息一下。在涂上焦糖和坚果层之前，布朗尼需要冷却，然后，一旦你做好了，你就把整个锅放进冰箱里半个小时，然后再继续。如果你需要，你可以在休息期间照顾一个孩子。或者你不能——我不会过这样做——一直躲在你的厨房里，这样就不会打破这段时间给你的咒语。

我惊讶地发现，做芝士蛋糕比做布朗尼蛋糕要简单得多——你只需要把奶油芝士、糖、鸡蛋、杏仁精、橘子皮和一汤匙面粉搅拌在一起，然后把它倒在上面，然后再烤一遍。杏仁的高剂量混合意味着整个东西吃起来有点像意大利彩虹饼干;如果你想让芝士蛋糕的味道更浓烈，就把它调小一点。整个东西冷却，然后在你撒上最后一层可可粉之前，把它们放到冰箱里。

我清空了食品储藏室里的巧克力棒、薯片、红糖、牛奶焦糖等等。我筛了一遍，搅拌了一下，然后小心翼翼地把每一层都铺在锅里。我需要把注意力集中在一些事情上，所以我不能去想我孩子的教室下周是否会关闭，我父母来参观是否安全，这个秋天和冬天是否会比最后一个．到处都是巧克力的味道。我洗了盘子并把它们放好。我考虑过下一步:一本书?一把舒服的椅子?

“妈妈?从沙发上传来一个声音。

“我想烤面包。”