豆腐板
摄影:Ted + Chelsea Cavanaugh,道具造型:Nathaniel James,食物造型:Laura Rege

每周膳食计划:羊肉丸子,三文鱼和豆腐(是的,豆腐)

说真的,它太棒了,你会忘记今天是税务周。

如果你在周日完成纳税申报单时开始不知所措,花几分钟做两批五香羊肉丸你会觉得一切尽在掌握之中——不管你还有多少装满收据的鞋盒要看。但是,如果你在表格上忙得不可开交,周末没有时间做饭,不用担心:这道菜——你可以把它卷起来放在肉丸子上旋转——将在周二晚上45分钟内做好。

同样的肉丸子也会起到辅助作用蘑菇配红薯碗这周晚些时候。至于其他晚上的晚餐,我们有烤盘三文鱼配芦笋这将转化为一个简单的谷物沙拉,豆腐就像你从没吃过一样

所有细节如下。但首先,看看购物清单:

储藏室

  • 特级初榨橄榄油
  • 雪利酒醋
  • 白葡萄酒醋
  • 调味米醋
  • 粗盐
  • 黑胡椒粉
  • 烟熏辣椒粉
  • 甜辣椒
  • 墨西哥辣椒粉或辣椒粉
  • 香菜种子
  • 地面香菜
  • 孜然籽
  • 辣椒
  • 红辣椒碎
  • 地面肉桂
  • 乡村风格或全麦第戎芥末
  • Panko(日本面包屑)
  • 半杯切碎的核桃
  • 1/2杯粗粮碾碎(非速成)
  • 保存柠檬
  • 金色的葡萄干

生产

  • 1束细芦笋(约1磅)
  • 一束龙蒿
  • 2束欧芹
  • 2串香菜
  • 1束薄荷
  • 1个小红甜椒
  • 1个中号番茄
  • 大蒜1头
  • 1个中洋葱
  • 1个大红洋葱
  • 4根波斯黄瓜或迷你黄瓜
  • 1束芝麻菜
  • 2束小白萝卜
  • 1束芹菜
  • 2个大红薯
  • 1个带叶子的茴香球茎(约12盎司)
  • 1磅野生蘑菇(如牡蛎或香菇)
  • 1块(14盎司)硬豆腐或特硬豆腐
  • 两个柠檬

乳制品

  • 鸡蛋
  • 6盎司纯全脂希腊酸奶
  • 6盎司纯全脂酸奶

屠夫的计数器

  • 2磅碎羊肉

海鲜

  • 8块(6盎司)带皮的鲑鱼片

面包店

  • 4个软英雄卷
  • 4皮塔饼
照片由切尔西凯尔,道具造型由亚历克斯布兰尼安,食物造型由安娜斯托克韦尔

周日:香辣羊肉丸配核桃

如果你有一个小时的空闲时间,做两份肉丸和一份罗梅斯科酱会让你本周的两顿饭都很好。别忘了把所有东西都冷藏起来。没有时间吗?没关系,你也可以在周二晚上完成。如果你手头没有完整的香菜和小茴香籽,可以随意使用磨碎的香菜和小茴香代替,跳过烘烤和研磨的过程。


照片由切尔西凯尔,食物造型由罗达布恩

星期一:烤芥末三文鱼配芦笋和龙蒿

谁不喜欢烤盘晚餐呢?尤其是当你可以在另一个平底锅里放更多的鲑鱼,为另一个晚上的额外轻松的晚餐提供一个良好的开端。第二批鲑鱼,不用芥末皮,只用盐调味。冷藏周三用。


摄影:Alex Lau

星期二:五香羊肉丸子三明治

这个三明治有肉丸和鲜红的酱汁,但绝对不是帕尔马干酪肉丸。如果是周日做的,把一半的肉丸重新加热。把面包卷烤一下,形成一些口感上的对比(或者如果你的孩子喜欢有点压扁的味道,就把它们烤软),在每个面包卷的一面涂上一些罗马酱。把黄瓜片和一把芝麻菜放进面包卷里,你就吃饱了。


图片由Peden & Munk提供

周三:三文鱼,芹菜和碎牛肉沙拉

今晚你要把周一的三文鱼做成鲜亮活泼的沙拉。在你开始准备食谱之前,把煮熟的鲑鱼从冰箱里拿出来,当你准备把它放进拼盘的时候,它会是室温的。如果你有不情愿吃沙拉的人,这道菜的成分可以很容易地分开、分开、不碰,因为上帝不允许。


照片由Alex Lau,道具造型由Emily Eisen,食物造型由Anna Stockwell

星期四:香辣羊肉蘑菇红薯碗

剩下的肉丸代替这个食谱中的新鲜碎羊肉——把它们弄碎,等蘑菇变黄变软后,把肉放进煎锅里重新加热。当你准备快速腌制的蔬菜时,把整个红洋葱切成薄片,冷藏大约1/3,以备明天食用。(如果你手头没有这里提到的醋,可以用雪利酒醋或白葡萄酒醋代替。)就像昨晚的沙拉一样,红薯、蘑菇、羊肉和蔬菜可以分开供应,以满足挑剔的食客。


摄影:Ted + Chelsea Cavanaugh,道具造型:Nathaniel James,食物造型:Laura Rege

星期五:香辣豆腐皮塔饼

我们很确定你从来没有像这样的豆腐之前。如果你的孩子不喜欢所有的香料,那就留下一部分豆腐,只用油、盐和胡椒烤一下。会比较平淡无奇,但不管怎样都行。