赤褐色是最理想的。它们的高淀粉含量意味着你不需要面粉来粘合煎饼。结果呢?更多的土豆，口感松脆(不是蛋糕)。
成分
使得24
步骤1
预热烤箱至325华氏度。削土豆皮。使用盒子磨碎器的大孔或食品加工机的磨碎盘，将土豆和洋葱磨碎。转移到一块大的厨房毛巾上。收集毛巾的末端;扭转水槽，用力挤压，尽可能多地挤出液体。开放的毛巾;搅拌使混合物变松。收集毛巾;再拧一次。
步骤2
将鸡蛋、面包屑、盐、发酵粉和胡椒粉放入一个中等大小的碗中搅拌均匀。加入土豆混合物。用手指搅拌均匀。(蛋奶饼的混合物应该是湿润而粘稠的，而不是浓稠的。)
步骤3
在一个大的有边烤盘上铺上几层纸巾。在另一个大的有边烤盘里放一个铁丝架;备用。加热2汤匙苦瓜籽，如果用的话，再加热2汤匙油(如果不用苦瓜籽，加热4汤匙油;在一个12英寸的不粘锅中，用中高火加热，脂肪的大小应该是1/8英寸。在锅中倒入少量的蛋糕混合物。如果油脂在边缘发出嘶嘶声，就可以了。(不要让胖子吸烟。)
步骤4
分批处理，根据需要在煎锅中加入更多的豆浆和油，以保持1/8英寸的脂肪，将大勺混合物倒入锅中，用勺子或抹刀的背面轻轻按压，使其稍微变平。(如果混合物在批次之间变得含水，混合到一起;不要吸干。)
步骤5
煮latkes，偶尔旋转锅使其均匀变黄，直到金黄，每面煮熟，2 1/ 3 -3分钟。(如果浮在油里的小块土豆开始烧焦，小心滤出。)
步骤6
将烤盘移至铺有纸巾的烤盘上沥干水分，然后移至准备好的烤架上。在烤制剩下的拉饼时，将带拉饼的薄片放入烤箱，保持温暖和酥脆。
步骤7
用苹果酱和酸奶油热烤饼。
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评论(14)
回到顶部美味!我没有使用面包屑，但我认为它不需要它们。我也用菜籽油代替蔬菜油，因为我觉得菜籽油的味道更中性。一定会再来的!
hbragg
亚特兰大,乔治亚州
4/19/2020
这是一道很棒的食谱。我完全按照书上写的做了，既简单又美味!
mojoqe2
弗吉尼亚海滩，弗吉尼亚州
12/23/2019
结果很好。看了评论后，我用了2茶匙。粗盐。下次试试2.5。用土豆碾米机代替毛巾去水。否则按照食谱，每个蛋糕用1/4杯土豆混合物。面糊从不分开，最后一批和第一批一样好。在铁架上保持清爽和热。妈咪，你不能提前一小时就把土豆磨碎。这就是为什么马铃薯淀粉和氧气发生化学反应，使它们变黑的原因。 Have to drain them and cook them immediately.
dvm1984
弗吉尼亚州维也纳
12/23/2019
如果盐的量以克或盎司标注，用户可能就不会有“过咸”的问题了。一茶匙粗盐的重量远远小于一茶匙食盐，因此，盐要少。为了准确起见，最好在所有发布的食谱中注明manbetx苹果下载所有成分的权重。
副厨师长
SW加拿大
12/2/2018
注意盐。我减少到2.5茶匙。而且还是太咸了。我喜欢用酸奶油和肉桂糖吃latkes，所以不用洋葱，用无酵饼代替面包屑。它们很脆，很好吃，但盐太多的食谱让我给了3分。
charmianentine
安大略湖上的尼亚加拉
12/14/2017
按原样做收信人。它的工作原理!Latkes不再是光明节的专属了!
murrayandstacey
从纽约逃出
1/21/2017
Mamiem——加热一汤匙植物油，淋在面糊上。这样就不会变成棕色了。小苏打(和甜麦糖就不需要了)。
ahurwitz1
纽约市
12/21/2016
有点太咸了。把最后半茶匙盐装袋。
pjcamp1
亚特兰大,乔治亚州
10/25/2015
好吧，我对这些有个大问题。它们尝起来很好吃，但看起来很恶心!我在煮土豆前一个小时磨碎了土豆，我把它们裹在毛巾里，但土豆先是变黄，最后变黑。我害怕把它们放在冷水里，因为我认为它们会吸收太多的水，但我想这是我应该做的。我不确定要不要在上桌前一个小时做，因为我觉得它们会变湿。
mamiem
holliston,马
1/12/2013
这么简单(尤其是在食品加工机里把土豆和洋葱磨碎)，这么好吃!我用的是panko，用花生油和鸭油煎，少放盐，不放胡椒粉。他们不需要任何配料。
匿名
莫德斯托,
12/23/2012
我很喜欢，完全按照食谱做的，但是有点太咸了。除此之外，口感和味道都很棒。一定会用更少的盐再做一次。
匿名
《,新泽西
12/15/2012
太好了!又好又脆。按照食谱做的。下次会把盐减到2茶匙——肯定会有下次的。
匿名
彭德尔顿,或者
12/10/2012
我几乎完全按照指示做了这个食谱(除了我用了全麦面包屑，因为我没有普通的面包屑)。我不得不说这是我做过的最好的latkes，甚至是吃过的最好的latkes:酥脆无油，非常传统的味道。我最喜欢这个食谱的一点是，我可以把所有的latkes都做好，然后把它们放在烤箱里加热，这样我们就可以一起坐下来，我就不用在别人吃的时候困在厨房里翻latkes了。我从来没有想过要在更高的(而不是温暖的)温度下保存完成的latkes。这个食谱是许多光明节的保持者!
escriba1
亚特兰大,乔治亚州
12/8/2012
我喜欢这个食谱!很简单，我们两个人分了一半。用过花生油。
珍妮C
厄普顿马
12/18/2022
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