西兰花汤应该是每个人工作日晚上烹饪的基础。它可以是盛装打扮，也可以是便装打扮——用切达干酪包裹起来，带来熟悉的咸味，或者用通心粉和奶酪装饰(食谱在我的书里)家庭这是一个重要的游戏规则改变者)，或者简单地与面包丁一起食用。这个无意中的素食版本被削减了，但并不缺乏复杂的味道或放纵。腰果奶油增加了口感(实际上你可以用它来增稠任何类型的蔬菜汤)，并创造了一种云状的稠度。海蒂麦金农
这是我们的一部分膳食计划套餐,在那里一个食谱可以变成工作日晚上的三顿快餐。用剩下的腰果奶油来做烤胡萝卜鹰嘴豆配香草腰果奶油或奶油腰果乌冬配香脆蘑菇．
Epicurious上的所有产品都是由我们的编辑独万博官网立选择的。但是，当您通过我们的零售链接购买东西时，我们可能会获得附属佣金。
你需要什么?
-
荷兰烤肉锅
80美元 在亚马逊
-
搅拌机
45美元 在亚马逊
-
浸入式搅拌器
100美元 在亚马逊
-
厨师的刀
34.53美元 在亚马逊
成分
4份
腰果奶油
汤
腰果奶油
步骤1
把一大锅水烧开，然后关火。加入腰果，静置30-60分钟直至变软。
步骤2
将腰果沥干，放入搅拌机(最好是高速的)或食品加工机中。加入大蒜、油、盐和半杯水，搅拌均匀。
汤
步骤3
将西兰花切成1英寸的小花。如果你的西兰花茎很长，削掉坚硬的外层，然后把茎切成1 / 4英寸厚。
步骤4
在一个大的荷兰烤箱或其他重锅中加热油。煮韭菜，经常搅拌，如果需要的话降低温度，避免韭菜变色，直到稍微变软，大约2分钟。加入大蒜和茴香籽，煮，搅拌，直到香味，大约1分钟。加入花椰菜和肉汤，把火调到中高。盖上盖子，稍微倾斜，让蒸汽逸出(这将有助于西兰花保持鲜艳的绿色)。煮沸，煮8-10分钟，直到西兰花变软。
步骤5
如果需要分批处理，将西兰花混合物放入搅拌机或食品加工机中，加入盐、1 / 4杯莳萝和1 / 2杯腰果奶油。搅拌至汤变顺滑。(如果汤不热了，你可以把它放回锅里，再轻轻地加热一下。)
步骤6
将汤分装在碗中，淋上剩余的腰果奶油。上面放一些莳萝，用胡椒粉调味。
