西兰花/ Broccolini
Miso-Squash拉面
在这道拉面食谱中,我用了两种不同的方法来使用味增酱,在南瓜烤之前把它涂在南瓜上,然后把它混合到汤里,这样可以增强南瓜的甜味和咸味。真正改变游戏规则的是将一些烤南瓜混合到汤中,呈现出天鹅绒般的浓郁口感。你也可以用其他种类的南瓜或南瓜来做这道菜,但由于它结实的果肉、坚果味和肉感,日本的kabocha是我的首选;冬南瓜是一种不错的替代品。
通过海蒂麦金农
融化西兰花意面配刺山柑和凤尾鱼
事实上,吃全麦面食是有时间和地点的。它的坚果和泥土的味道与清淡的番茄酱不太搭,但与酸豆和凤尾鱼等更大胆的食材搭配起来非常好,这些食材可以与意大利面的健康相媲美。丰盛的蔬菜也是很好的搭配。在这里,花椰菜被煮熟,变成一种特别厚实、特别美味的酱汁。为了更有质感,磨碎的奶酪被换成了烤面包屑。在意大利,它们被称为pan grattato,或“磨碎的面包”,因为农民们曾经用它们来代替奶酪,因为他们买不起真正的奶酪。如今,这两样都很容易得到,但它们在这里添加的嘎吱声让人们很容易把帕尔马干酪抛在身后。
通过专家Sheela普拉卡什