GRAYDONHERRIOTT
这道美味的菜肴模仿了摩洛哥塔吉锅中分解的土豆吸收美味的炖肉汁的过程，但你也可以把它想象成一道温暖的土豆沙拉。将金黄色的小土豆煮至蓬松，然后淋上鲜亮的腌制柠檬(加上它们的盐水)和浓郁的黄油，使潘趣酒更加醇厚，形成咸腻的一面。要想让这道菜不含乳制品，或者在室温下不加脂肪，用三分之一杯特级初榨橄榄油代替黄油。
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切肉板
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成分
4份
2磅小土豆(如小土豆、小土豆或新土豆)
粗盐
1个腌柠檬，去籽，切碎，加2汤匙。(或更多)盐水
半杯(1条)无盐黄油，切成块
1小束香葱或3根葱，切成薄片
一杯切碎的莳萝
现磨黑胡椒
步骤1
将土豆放入一大锅盐水中煮沸。煮到土豆非常嫩，很容易被削皮刀刺穿，10-15分钟，这取决于土豆的大小。沥干水分，冷却10分钟。
步骤2
用手轻轻压碎土豆(或用小碗的底部按压);转移到一个上菜的碗里。
步骤3
将腌制的柠檬、卤水和黄油与土豆一起放入碗中搅拌，直到黄油融化，土豆吸收了调料(它们的味道应该非常有柠檬味)。加入香葱、莳萝和大量胡椒粉，再次均匀搅拌均匀。尝尝土豆的味道，加入更多的盐水，如果需要的话，可以加更多的盐和/或胡椒粉调味。
节选自“你想成为的厨师:让人印象深刻的日常食谱”版权©2022 by Andy Baraghani。manbetx苹果下载由企鹅兰登书屋旗下的罗瑞娜·琼斯出版。
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