Laura Murray摄。朱迪·曼奇尼的食物造型
当你想吃早餐当晚餐时，就烤这个鸡蛋。这个食谱很灵活，可以和你冰箱里的任何东西一起做——只要你有鸡蛋。它还能做一道令人惊艳的冬季早午餐。
成分
6份
1磅冬瓜(如1个小橡子南瓜或德蕾卡塔南瓜，或1 / 4个冬胡桃)，去梗，去籽，切成半英寸厚的楔形或片(下面是如何切割它们,仅供参考!)
4汤匙特级初榨橄榄油，分成两份
粗盐，现磨胡椒粉
半磅香肠(如早餐、意大利香肠或西班牙辣香肠)，切成核桃大小
½个大的红色或黄色洋葱，切片
1个弗雷斯诺辣椒，去梗，切成圈
1瓣蒜，磨碎
10个大鸡蛋
一杯牛奶，一半加一半，或多脂奶油
1 / 4杯磨碎的奶酪(如切达奶酪、蒙特利杰克奶酪或马苏里拉奶酪)，分开
切碎的葱花、欧芹、罗勒和/或香菜(供食用)
步骤1
在烤箱中央放置一个架子;预热至475°。用2汤匙搅拌南瓜。3夸脱装油。烤盘;用盐和胡椒粉调味。烤至变软，大约10分钟。
步骤2
将香肠、洋葱、辣椒和大蒜与剩下的2汤匙一起搅拌。在大碗里放油;用盐和胡椒粉调味。与南瓜一起刮入盘中，搅拌均匀。回到烤箱里烤10-15分钟，直到南瓜变软，变成褐色，其他蔬菜变软。
步骤3
同时，在同一个碗里打鸡蛋和牛奶，加入一杯奶酪;用盐和胡椒粉调味。
步骤4
将烤箱温度调至350°。小心地将蛋液倒入烤盘中(不要把它倒在上面，而是在盘子边缘附近的一个地方倒上蛋奶冻;这将使一个漂亮的表面烘烤时)。在上面放上剩余的1 / 4杯奶酪。烤10-15分钟，直到鸡蛋凝固，但中间仍有轻微晃动，边缘蓬松，呈棕色。
步骤5
让鸡蛋烤凉10分钟。上面撒上葱花和香草。
