白葡萄酒炖洋葱鸡

步骤1

烤箱预热至400°。在浅碗中放入面粉;用盐和胡椒粉调味。

步骤2

在一个大的防烤箱煎锅中加热油。煮意大利烟肉，搅拌，直到变脆，大约5分钟。用漏勺舀到碗里。用平底锅将洋葱和大蒜煮至金黄色，约8-10分钟。加入意大利烟肉。

步骤3

在鸡肉上撒上面粉，抖掉多余的面粉。在平底锅里煮，翻一次面，直到全身变黄，大约10-12分钟。用勺子舀掉，只留下2汤匙。从锅里取油，鸡皮朝上。加入熏肉、洋葱、大蒜、迷迭香、月桂叶和葡萄酒，摇晃煎锅使液体分散。加入高汤，使液体在鸡肉的两侧上升，而不会溢出顶部(这将保持鸡皮酥脆)。煮沸，然后放入烤箱，直到插入乳房最厚部分的即时读数温度计为160°(深色肉为165°)，30-35分钟。

步骤4

把鸡肉和蔬菜放到大盘子里;丢弃草药。用中高火炖10-12分钟，直到浓到足以覆盖勺子。用盐和胡椒粉调味，浇在鸡肉上。

步骤5

做之前:鸡肉可以提前1天做好;盖上盖子，放凉。